Σπιτικό τηγανητό ρύζι με μανιτάρια – Συνταγή από Mayo Clinic

Αυτό το τηγανητό ρύζι με μανιτάρια είναι μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική μιας κλασικής επιλογής φαγητού απ’ έξω. Γεμάτο με θρεπτικό καστανό ρύζι, τρυφερά λαχανικά και αλμυρά μανιτάρια, προσφέρει μια γεύση που σε κάνει να νιώθεις όμορφα με θρεπτικά συστατικά. Ελαφρύ αλλά χορταστικό, είναι ένα εύκολο πιάτο για τις καθημερινές και φέρνει σε ισορροπία γεύσεις και απλά, φρέσκα συστατικά για ένα γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις.

Μερίδες: 4
Μέγεθος Μερίδας: ½ φλιτζάνι

Διατροφικές Πληροφορίες Ανά Μερίδα

186 θερμίδες
2 γρ συνολικά λιπαρά
0 γρ κορεσμένα λιπαρά
0 γρ trans λιπαρά
1 γρ μονοακόρεστα λιπαρά
0 mg χοληστερόλη
469 mg νάτριο
30 γρ συνολικοί υδατάνθρακες
4 γρ διαιτητικές ίνες
4 γρ συνολικά σάκχαρα
11 γρ πρωτεΐνη

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι, μαγειρεμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σκόρδο, τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο
• 1/4 φλιτζάνι αρακάς
• 1 φλιτζάνι υποκατάστατο αυγού

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τον αρακά, το αυγό και το ρύζι. Ζεστάνετε καλά.

Συμβουλή διαιτολόγου: Αυτό το τηγανητό ρύζι είναι τόσο νόστιμο όσο η αγαπημένη σας εκδοχή απ’ έξω, αλλά είναι γεμάτο με καστανό ρύζι και λαχανικά.

via