8 συντηρητικά τροφίμων που αυξάνουν την πίεση και τον κίνδυνο καρδιάς
Συντηρητικά τροφίμων και κίνδυνοι για την καρδιά
Καταναλώνετε καθημερινά συσκευασμένα τρόφιμα χωρίς να εξετάζετε τα συστατικά τους; Μια σημαντική και εκτενής μελέτη που δημοσιεύτηκε στο European Heart Journal αποκαλύπτει ότι οκτώ κοινά συντηρητικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η έρευνα αυτή κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για τη μακροχρόνια έκθεση του οργανισμού μας σε ουσίες που λαμβάνουμε σχεδόν καθημερινά.
Τι έδειξε η έρευνα σε 112.395 άτομα
Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τη δρα Mathilde Touvier από το INSERM στη Γαλλία, παρακολούθησε τις διατροφικές συνήθειες και την υγεία 112.395 εθελοντών για περίπου οκτώ έτη. Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν με λεπτομέρεια κάθε τροφή και ρόφημα που κατανάλωναν, επιτρέποντας στους επιστήμονες να αναλύσουν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης συγκεκριμένων πρόσθετων και της υγείας της καρδιάς. Το εύρημα ότι το 99,5% των συμμετεχόντων είχε εκτεθεί σε τουλάχιστον ένα συντηρητικό αναδεικνύει το μέγεθος του ζητήματος στη σύγχρονη διατροφή.
Πώς τα πρόσθετα επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση
Τα αποτελέσματα της μελέτης είναι ενδεικτικά της σχέσης δόσης και κινδύνου. Όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες συντηρητικών που δεν λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά εμφάνισαν 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης. Παράλληλα, ο κίνδυνος για σοβαρά καρδιαγγειακά επεισόδια, όπως εμφράγματα ή εγκεφαλικά, ήταν αυξημένος κατά 16%. Τα αντιοξειδωτικά συντηρητικά, παρόλο που έχουν διαφορετικό ρόλο, συνδέθηκαν επίσης με 22% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
Τα οκτώ επίμαχα συστατικά που πρέπει να προσέχετε
Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν σε 17 δημοφιλή πρόσθετα, εντοπίζοντας οκτώ που συσχετίζονται άμεσα με προβλήματα αρτηριακής πίεσης. Αυτά είναι το σορβικό κάλιο (E202), το μεταδιθειώδες κάλιο (E224), το νιτρώδες νάτριο (E250), το ασκορβικό οξύ (E300), το ασκορβικό νάτριο (E301), το ερυθορβικό νάτριο (E316), το κιτρικό οξύ (E330) και τα εκχυλίσματα δενδρολίβανου (E392). Μεταξύ αυτών, το ασκορβικό οξύ ξεχώρισε επίσης για τη σύνδεσή του με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Ανάγκη για επαναξιολόγηση και διατροφικές επιλογές
Η επιστημονική κοινότητα τονίζει ότι τα συντηρητικά αυτά μπορεί να προκαλούν οξειδωτικό στρες ή να διαταράσσουν τη λειτουργία οργάνων όπως το πάγκρεας. Οι ειδικοί υπογραμμίζουν την ανάγκη για αυστηρότερη αξιολόγηση από τις αρμόδιες αρχές τροφίμων. Μέχρι να υπάρξουν νέες οδηγίες, η καλύτερη άμυνα για τον καταναλωτή παραμένει η αποφυγή των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και η προτίμηση σε φρέσκα, φυσικά προϊόντα.
