Αντιφλεγμονώδης Σούπα: Η Συνταγή που θα φτιάχνω όλο τον Χειμώνα
Αυτή η χορτοφαγική, αντιφλεγμονώδης σούπα είναι γεμάτη λαχανικά και φακές.
Είναι θρεπτική και χορταστική, προσφέροντας φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και αντιφλεγμονώδη μικροθρεπτικά συστατικά.
Είναι γρήγορη, ευέλικτη και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων – τέλεια για τα χειμωνιάτικα βράδια της εβδομάδας.
Δεν χρειάζεται να περιμένετε την άνοιξη για μια θρεπτική επιλογή. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, ακόμη και αν στην Ελλάδα δεν έχουμε πάντα χιόνια!
Παρά την επιθυμία να παραμείνουμε στο σπίτι, γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να τρεφόμαστε με φαγητά που μας παρηγορούν όλο το χειμώνα – όσο κι αν θα θέλαμε. Μετά το τέλος των εορταστικών δραστηριοτήτων, αναζητούμε καλύτερα γεύματα, γεμάτα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, αλλά εξακολουθούν να είναι ζεστά και παρήγορα. Ο χειμώνας είναι η εποχή της ανάπαυσης, άλλωστε! Ευτυχώς, ανακάλυψα αυτή τη Σούπα Φακής με Λαχανικά και Παρμεζάνα, ένα αντιφλεγμονώδες, γεμάτο λαχανικά και άνετο πιάτο που μπορεί εύκολα να μας συντηρήσει μέχρι την άνοιξη.
Μια Σούπα που Συνδυάζει Ζεστασιά και Θρέψη
Είναι δύσκολο να βρούμε πιάτα που να μας αγκαλιάζουν ζεστά και να μας βοηθούν να αισθανόμαστε καλύτερα, οπότε όταν βρίσκουμε κάποιο, θέλουμε να το κρατήσουμε στο ρεπερτόριό μας. Αυτή η σούπα συνδυάζει τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά που ταιριάζουν σε ένα αντιφλεγμονώδες διατροφικό πρότυπο, όπως το λαχανίδα Τοσκάνης (ένα προσωπικό αγαπημένο του χειμώνα) και φακές γεμάτες πρωτεΐνη. Επιπλέον, είναι γεμάτη γεύση χάρη στην προσθήκη μιας κρούστας παρμεζάνας. Η προσθήκη της στο ζωμό προσθέτει βάθος γεύσης στη σούπα, κάνοντάς την να φαίνεται σαν να έχει σιγοβράσει στην κουζίνα όλο το απόγευμα, παρόλο που είναι έτοιμη σε μόλις 20 λεπτά.
Μία μόνο μερίδα αυτής της σούπας περιέχει το 32% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης φυτικών ινών (9 γραμμάρια), μαζί με 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό οφείλεται στις φακές και το λάχανο, τα οποία θεωρούνται αντιφλεγμονώδεις τροφές, εν μέρει λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες από αυτά τα συστατικά βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή αιχμής του σακχάρου στο αίμα. Το λάχανο περιέχει επίσης απαραίτητες βιταμίνες με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ένα φλιτζάνι λάχανο περιέχει πρακτικά όλη την ημερήσια απαίτησή σας σε βιταμίνη Κ και χρησιμεύει ως πλούσια πηγή βιταμινών Α και C.
Γρήγορη και Εύκολη στην Παρασκευή
Αυτή η συνταγή είναι ένα εύκολο μέρος της προετοιμασίας των γευμάτων μου που με βοηθά να μην παραγγέλνω απέξω. Θυμίζει επίσης μινεστρόνε, χάρη στις κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες που προστίθενται στο ζωμό. Όμως, έχει λιγότερα συστατικά από την αγαπημένη μου συνταγή μινεστρόνε και η χρήση φακών αντί για φασόλια σημαίνει ότι μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα με ένα βασικό συστατικό της κουζίνας που δεν απαιτεί μούλιασμα. Οι φακές μαγειρεύονται γρήγορα, συνήθως γίνονται τρυφερές σε μόλις 15 έως 20 λεπτά. Αυτό κάνει αυτή τη σούπα εύκολη στην παρασκευή της ένα βράδυ της εβδομάδας ή ακόμα και για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Αυτή την εβδομάδα, έφτιαξα τη σούπα την Κυριακή ενώ έβραζα αυγά, έκοβα ένα ψητό κοτόπουλο και έκοβα μερικά χόρτα.
Το καλύτερο; Αυτή η σούπα φτιάχτηκε σε μία κατσαρόλα.
Ευέλικτη και με Πολλές Επιλογές για Αλλαγές
Είναι πιο πιθανό να ξαναφτιάξω ένα πιάτο αν μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή με βάση ό, τι έχω διαθέσιμο, και αυτή η σούπα ήταν ιδιαίτερα ανεκτική. Ενώ βρίσκω ότι η κρούστα παρμεζάνας προσθέτει γεύση στη σούπα λαχανικών, είναι προαιρετική και η σούπα είναι ακόμα πολύ νόστιμη χωρίς αυτήν. Ακόμα καλύτερα, μπόρεσα να αντικαταστήσω μια κρούστα Pecorino Romano την τελευταία φορά που την έφτιαξα, γεγονός που την έκανε να φαίνεται πιο εκλεπτυσμένη.
Η αντικατάσταση του kale με άλλα χόρτα λειτουργεί καλά, οπότε έχω διαπιστώσει ότι μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα όταν χρειάζεται να χρησιμοποιήσω τα τελευταία από μια σακούλα σπανάκι πριν χαλάσουν. Το αντίδι, ένα χειμωνιάτικο χόρτο που χρησιμοποιείται στην ιταλική γαμήλια σούπα, είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλαγή – απλά χρειάζεται λίγα λεπτά περισσότερο μαγείρεμα από το λάχανο ή το σπανάκι. Όταν είναι ωμό, το αντίδι είναι πικρό, αλλά όταν μαγειρευτεί στη σούπα, αποκτά μια σχεδόν βουτυρένια, γήινη γεύση.
Ενώ δεν βλέπω τον εαυτό μου να φτιάχνει μια σαλάτα μέχρι να μην έχει τόσο κρύο έξω, αυτή η σούπα μοιάζει αρκετά με μια, χάρη στα λαχανικά και τις φακές, διατηρώντας παράλληλα ζεστά και ζεστά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Έχω αποθηκεύσει και μερικά υπολείμματα στην κατάψυξή μου, οπότε την επόμενη φορά που χρειαστώ κάποια θρεπτική, γεμάτη βιταμίνες, αντιφλεγμονώδη καλοσύνη, απλά θα πρέπει να βγάλω την κατσαρόλα μου.
Συμβουλές για τη δική σας Αντιφλεγμονώδη Σούπα
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο σας. Καρότα, σέλινο, κολοκύθα – όλα ταιριάζουν!
- Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο λεμόνι στο τέλος για μια επιπλέον δόση βιταμίνης C και γεύσης.
- Αν δεν έχετε κρούστα παρμεζάνας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένη παρμεζάνα απευθείας στη σούπα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ερώτηση: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά σε αυτή τη σούπα;
Απάντηση: Απολύτως! Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή και μπορούν να εξοικονομήσουν χρόνο στην προετοιμασία. Απλώς προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά προς το τέλος του μαγειρέματος για να αποφύγετε να μαλακώσουν υπερβολικά.
Ερώτηση: Πόσο καιρό διατηρείται αυτή η σούπα στο ψυγείο;
Απάντηση: Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Ερώτηση: Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή στην χύτρα ταχύτητας;
Απάντηση: Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για χύτρα ταχύτητας. Μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος και φροντίστε να παρακολουθείτε την υφή των λαχανικών και των φακών.