Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε σούσι;
Το πάθος μας για το σούσι φαίνεται να είναι στα ύψη. Οι παγκόσμιες πωλήσεις δείχνουν ότι δεν χορταίνουμε αυτούς τους θρεπτικά πυκνούς ρολούς φτιαγμένους με ρύζι, φύκια και υλικά όπως θαλασσινά και λαχανικά.
Αλλά αν είστε έγκυος, η παραγγελία από ένα μενού σούσι απαιτεί κάποια προσοχή. Η ειδικός μητρικής-εμβρυϊκής ιατρικής Cara Dolin, MD, εξηγεί τι είναι ασφαλές να φάτε και τι όχι.
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Πολλά είδη σούσι περιέχουν ωμά ή ελαφρώς ψημένα ψάρια, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο βακτηρίων και τροφιμογενών ασθενειών. Αυτό δεν είναι ιδανικό για κανέναν, φυσικά — αλλά όταν είστε έγκυος, ο πιθανός κίνδυνος είναι ιδιαίτερα υψηλός.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια (ειδικά η Λιστέρια) μπορούν να οδηγήσουν σε αποβολή ή θνησιγένεια, καθώς και σε θάνατο νεογέννητου λόγω μόλυνσης, λέει η Δρ. Dolin.
Τα μωρά που γεννιούνται με λοίμωξη από Λιστέρια θα μπορούσαν επίσης να παρουσιάσουν:
- Παράλυση
- Σπασμούς
- Τύφλωση
- Αναπτυξιακές καθυστερήσεις ή διαφορές
- Βλάβη οργάνων ή ανεπάρκεια
«Τα βακτήρια στοχεύουν συγκεκριμένα το αιματολογικό [αίμα] σύστημα του μωρού», εξηγεί. «Μπορεί να επηρεάσουν τον εγκέφαλο και το ήπαρ — και αυτό μπορεί να επιφέρει σοβαρές συνέπειες».
Άλλες ανησυχίες από την κατανάλωση ωμών ψαριών περιλαμβάνουν:
- Υδράργυρος: Ορισμένα θαλασσινά μπορεί να είναι πλούσια σε υδράργυρο, ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που μπορεί να βλάψει ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο και να προκαλέσει νευρολογικά προβλήματα. Η προγεννητική έκθεση σε υδράργυρο μπορεί να οδηγήσει σε μελλοντικές αναπτυξιακές καθυστερήσεις και προβλήματα κινητικών δεξιοτήτων.
- Παράσιτα: Τα ψάρια μπορούν να φιλοξενούν παράσιτα που κολυμπούν στα ίδια νερά. Η κατανάλωση ωμών ή ελαφρώς ψημένων ψαριών αυξάνει την πιθανότητα να καταναλώσετε ένα από αυτά τα δυσάρεστα πλάσματα, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιπλοκές της εγκυμοσύνης που θέτουν σε κίνδυνο το έμβρυό σας.
Δεδομένων όλων των παραπάνω κινδύνων, συνιστάται οι γυναίκες να σταματήσουν αμέσως την κατανάλωση ωμών ή ελαφρώς ψημένων ψαριών μόλις μάθουν ότι είναι έγκυες. Δεν είναι κακή ιδέα να προσαρμοστείτε αν προσπαθείτε να συλλάβετε, επίσης.
Τι είδη σούσι απαγορεύονται;
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να αποφεύγετε οποιοδήποτε σούσι με ωμά ή ελαφρώς ψημένα (καψαλισμένα) ψάρια για να περιορίσετε την πιθανή έκθεση σε βακτήρια και παράσιτα, τονίζει η Δρ. Dolin. Αυτό καλύπτει διάφορους τύπους σούσι, όπως:
- Σασίμι
- Νιγκίρι
- Μάκι
Ο υδράργυρος μπορεί να είναι πρόβλημα στα ωμά θαλασσινά, αλλά είναι επίσης ανησυχία στα μαγειρεμένα θαλασσινά. Λοιπόν, πώς μπορείτε να τον αποφύγετε στο σούσι σας; Ξεκινά με την αποφυγή ρολών που φτιάχνονται από ορισμένους τύπους ψαριών που είναι γνωστό ότι έχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου.
Αυτά τείνουν να είναι μεγαλύτερα, αρπακτικά ψάρια που τρώνε μικρότερα ψάρια για να συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο στο σώμα τους, λέει. Η λίστα περιλαμβάνει:
- Καρχαρίας
- Ξιφίας
- Μαρλίν
- Τόνος Bigeye
Ασφαλείς επιλογές σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Λοιπόν, τι είδους σούσι μπορεί να φτάσει στο πιάτο σας; Γενικά, τα ρολά σούσι φτιαγμένα με μαγειρεμένα ψάρια ή λαχανικά θα πρέπει να είναι ασφαλή, λέει η Δρ. Dolin. Αυτό θα περιλάμβανε:
- Ρολά California γεμιστά με μαγειρεμένο απομίμηση καβουριού (που φτιάχνεται από πάστα λευκού ψαριού, συχνότερα από πολλοκία Αλάσκας)
- Σούσι φτιαγμένο με πλήρως μαγειρεμένα ψάρια, ιδανικά θαλασσινά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο όπως σολομό, χέλι και γαρίδες
- Vegan ή χορτοφαγικά ρολά φτιαγμένα με αγγούρι, αβοκάντο, καρότα και άλλα φυτικά υλικά
- Σούσι Tamago (υπό την προϋπόθεση ότι το αυγό είναι σφιχτό και καλά μαγειρεμένο)
Αλλά μια σημαντική σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι προμηθεύεστε το σούσι σας από ένα αξιόπιστο εστιατόριο ή προμηθευτές που ακολουθούν πρότυπα ασφαλείας τροφίμων. Η διασταυρούμενη μόλυνση με ωμά ψάρια μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα.
«Εάν προετοιμάζουν ένα ρολό λαχανικών στην ίδια επιφάνεια όπου προετοιμάζουν ρολά ωμών ψαριών, θα μπορούσατε να εκτεθείτε ακριβώς σε αυτό που προσπαθείτε να αποφύγετε», σημειώνει η Δρ. Dolin.
Είναι καλύτερο να αποφεύγετε το σούσι (και τα ψάρια) κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Η Δρ. Dolin τονίζει ότι το σούσι — και γενικά τα ψάρια — μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το κλειδί είναι η μετριοπάθεια. Αυτό σημαίνει όχι περισσότερες από δύο έως τρεις μερίδες (περίπου 115 γραμμάρια η κάθε μία) ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο ανά εβδομάδα.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ταξινομεί τα ψάρια ως «καλύτερη επιλογή», «καλή επιλογή» και «επιλογές προς αποφυγή» όσον αφορά τα επίπεδα υδραργύρου. Μπορείτε να δείτε τις συστάσεις του εδώ.
«Τα ψάρια είναι πραγματικά υγιεινά για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης», λέει η Δρ. Dolin. «Μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Επομένως, μην αισθάνεστε ότι πρέπει να κόψετε εντελώς τα ψάρια από τη διατροφή σας. Απλώς φάτε τα με ασφάλεια.»