Γεμίστε την κατάψυξή σας με σπιτικούς κεφτέδες
Οι κεφτέδες είναι μια γρήγορη, προετοιμασμένη επιλογή για να μετατρέψετε τον κιμά γαλοπούλας, κοτόπουλου ή άπαχου βοδινού σε δείπνο. Μπορείτε να πλάσετε και να καταψύξετε ωμούς κεφτέδες όταν έχετε χρόνο. Στη συνέχεια, αποψύξτε τους και ψήστε τους για 15 λεπτά σε μια πολυάσχολη βραδιά. Προσθέστε τους σε σούπες, σάντουιτς ή ψητή κολοκύθα σπαγγέτι για ένα γρήγορο δείπνο.
Χρειάζεστε ιδέες για να σερβίρετε κεφτέδες; Φτιάξτε σάντουιτς με κεφτέδες χρησιμοποιώντας ψωμάκια ολικής αλέσεως, σάλτσα μαρινάρα και μια πρέζα παρμεζάνα. Ή ανακατέψτε κεφτέδες με ζωμό κοτόπουλου, kale και λευκά φασόλια για μια γρήγορη σούπα. Τέλος, για μια low-carb παραλλαγή στα σπαγγέτι με κεφτέδες, αντικαταστήστε τα συνηθισμένα ζυμαρικά σας με ψημένες λωρίδες κολοκύθας σπαγγέτι.
Ιταλικοί κεφτέδες
Σε ένα μικρό τηγάνι, σοτάρετε 1/3 μεγάλο κρεμμύδι και 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια, 6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό, 1 ασπράδι αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 1/2 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Ανακατέψτε απαλά και σχηματίστε μπαλάκια 2,5 εκατοστών.
Κεφτέδες με λουκάνικο κοτόπουλου
Σε ένα μικρό τηγάνι, σοτάρετε 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια, 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μάραθο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 κιλό στήθος κοτόπουλου αλεσμένο. Ανακατέψτε απαλά και σχηματίστε μπαλάκια 2,5 εκατοστών.
Δημιουργήθηκε από τον executive wellness chef και τους εγγεγραμμένους διαιτολόγους στο Mayo Clinic Healthy Living Program.