Νέα Διατροφική Πυραμίδα στις ΗΠΑ: Υψηλή Πρωτεΐνη, Ζωικό Λίπος & Πλήρη Γάλακτος!
Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση των ΗΠΑ επαναφέρει την διατροφική πυραμίδα, αλλά με μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Η νέα πυραμίδα δίνει έμφαση σε κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και “υγιεινά λίπη”, μαζί με φρούτα και λαχανικά.
Το Υπουργείο Γεωργίας και Υγείας των Ηνωμένων Πολιτειών εξέδωσε τις νέες διατροφικές οδηγίες την Τετάρτη (7 Ιανουαρίου) και με αυτόν τον τρόπο, απέσυρε το MyPlate, έναν οπτικό οδηγό υγιεινής διατροφής που αντικατέστησε την διατροφική πυραμίδα το 2011. Η λεγόμενη Νέα Πυραμίδα είναι ένα ανεστραμμένο τρίγωνο με πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά προϊόντα και “υγιεινά λίπη” στην κορυφή, δίπλα σε λαχανικά και φρούτα. Στον πυθμένα της αναποδογυρισμένης πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Αποφυγή Επεξεργασμένων Τροφίμων και Έμφαση στα Υγιεινά Λίπη
Οι σύντομες οδηγίες που συνοδεύουν τη Νέα Πυραμίδα δίνουν μεγάλη έμφαση στην αποφυγή ιδιαίτερα επεξεργασμένων τροφίμων, επεξεργασμένων υδατανθράκων και προστιθέμενης ζάχαρης, σημειώνοντας ότι τα μη επεξεργασμένα σάκχαρα που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και το γάλα δεν θεωρούνται “προστιθέμενα”.
Οι οδηγίες καθορίζουν επίσης ότι τα υγιεινά λίπη περιλαμβάνουν αυτά που βρίσκονται σε κρέατα, πουλερικά, αυγά, θαλασσινά πλούσια σε ωμέγα-3, ξηρούς καρπούς, σπόρους, γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά, ελιές και αβοκάντο. Το ελαιόλαδο (κυρίως ακόρεστο λίπος) και το βούτυρο και ζωικό λίπος (κυρίως κορεσμένο λίπος) αναφέρονται ως καλές επιλογές για μαγειρικά έλαια. Τούτου λεχθέντος, οι οδηγίες δεν αλλάζουν τις μακροχρόνιες οδηγίες σχετικά με τον περιορισμό της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών, δηλώνοντας ότι δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου.
Αυξημένη Πρόσληψη Πρωτεΐνης: Μια Νέα Προσέγγιση
Οι οδηγίες αυξάνουν σημαντικά τη συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης, σύμφωνα με το NBC. Οι καθιερωμένες οδηγίες αναφέρουν ότι 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 1 κιλό σωματικού βάρους θα κάλυπταν τις ημερήσιες διατροφικές ανάγκες του μέσου, καθιστικού ενήλικα. Υψηλότερες ποσότητες συνιστώνται για σωματικά δραστήριους ενήλικες (περίπου 1,1 έως 1,5 γραμμάρια ανά κιλό) και ηλικιωμένους ενήλικες (περίπου 1 έως 1,2 γραμμάρια ανά κιλό).
Οι νέες οδηγίες συνιστούν μια βασική ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης 1,2 έως 1,6 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Έτσι, για ένα άτομο 68 κιλών, αυτό είναι ένα άλμα από 54,4 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα σε περίπου 81,6 έως 108,8 γραμμάρια. Αυτή η αλλαγή σημαίνει ότι ένα άτομο με βάρος 68 κιλά θα πρέπει να επιδιώξει να καταναλώνει περίπου 82-109 γρ. πρωτεΐνης καθημερινά, ένα σημαντικό boost από τα προηγούμενα συνιστώμενα 54,4 γρ.
Η έμφαση στα γαλακτοκομικά και το κρέας θα μπορούσε να επηρεάσει τις διατροφικές συνήθειες και στην Ελλάδα.
Κριτικές και Αντιδράσεις
Ορισμένοι ειδικοί ανησυχούν ότι η έμφαση των οδηγιών στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα – συμπεριλαμβανομένης της αξιοσημείωτης συμπερίληψης μιας μπριζόλας, μοσχαρίσιου κιμά και ενός κουτιού πλήρους γάλακτος στην απεικόνιση της ανεστραμμένης πυραμίδας – μπορεί να προωθήσει την υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό “δεν θα οδηγήσει σε βέλτιστες υγιεινές διατροφές ή έναν υγιή πλανήτη”, δήλωσε ο Δρ. Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας Harvard T.H. Chan, στο CNN σε ένα email.
“Αυτές οι οδηγίες συνιστούν κυρίως διατροφές με βάση το κρέας – η πρωτεΐνη είναι ένας ευφημισμός για το κρέας”, δήλωσε η Marion Nestle, διατροφολόγος και ομότιμη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, στο STAT μέσω email.
Επιπτώσεις στις Διατροφικές Συνήθειες και τα Προγράμματα Σίτισης
Αυτές οι εθνικές διατροφικές οδηγίες επηρεάζουν το τι περιλαμβάνεται στα σχολικά γεύματα και τα στρατιωτικά γεύματα, καθώς και στα ομοσπονδιακά προγράμματα επισιτιστικής βοήθειας, όπως το Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), ανέφερε το NBC. Εκπρόσωπος του Λευκού Οίκου δήλωσε ότι οι νέες οδηγίες θα ενσωματωθούν σταδιακά στα σχολεία και τα ομοσπονδιακά επισιτιστικά προγράμματα τα επόμενα δύο χρόνια.
Συμπέρασμα
Η νέα διατροφική πυραμίδα των ΗΠΑ προκαλεί συζητήσεις και αντιδράσεις. Η έμφαση στην υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης, ζωικού λίπους και γαλακτοκομικών προϊόντων επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε την υγιεινή διατροφή. Είναι σημαντικό να εξετάζουμε τις οδηγίες με κριτική ματιά και να λαμβάνουμε υπόψη τις ατομικές μας ανάγκες και προτιμήσεις.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
- Τι είναι η νέα διατροφική πυραμίδα των ΗΠΑ;
Είναι ένας νέος οδηγός διατροφής που επικεντρώνεται σε υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης, γαλακτοκομικών και “υγιεινών” λιπών, όπως το ζωικό λίπος, σε συνδυασμό με φρούτα και λαχανικά. Δίνει λιγότερη έμφαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως σε σχέση με προηγούμενους οδηγούς. - Πόση πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνω σύμφωνα με τις νέες οδηγίες;
Το εύρος είναι 1.2 έως 1.6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανα κιλό σωματικού βάρους. - Είναι σωστό να καταναλώνω ζωικό λίπος;
Η νέα πυραμίδα το αναφέρει ως “υγιεινό λίπος”, ωστόσο οι οδηγίες συνιστούν ο κορεσμένο λίπος να μην υπερβαίνει το 10% των ημερήσιων θερμίδων. Θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.