Είτε τα προτιμάτε ποσέ, είτε σκραμπλ, είτε τηγανητά, τα αυγά επέστρεψαν δυναμικά στο μενού. Μια νέα, πρωτοποριακή μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας (UniSA) διαπίστωσε ότι η απόλαυση των αυγών στο πρωινό δεν βλάπτει τα επίπεδα χοληστερίνης σας, όπως πιστεύαμε παλαιότερα.

Για χρόνια, τα αυγά είχαν τη φήμη ότι αυξάνουν τη χοληστερίνη και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD). Ωστόσο, οι ερευνητές του UniSA απέδειξαν τώρα ότι η πραγματική ανησυχία δεν είναι η χοληστερίνη που βρίσκεται στα αυγά, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται συνήθως σε άλλα τρόφιμα της διατροφής μας.

Σε μια έρευνα που θεωρείται παγκόσμια πρωτιά, οι επιστήμονες μελέτησαν πώς η διατροφική χοληστερίνη και τα κορεσμένα λιπαρά επηρεάζουν το καθένα ξεχωριστά τα επίπεδα της LDL χοληστερίνης (κοινώς γνωστής ως «κακή» χοληστερίνη). Ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση δύο αυγών την ημέρα, όταν συμπεριλαμβάνεται σε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερίνη αλλά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει την LDL χοληστερίνη και να βοηθήσει στην προστασία από τις καρδιακές παθήσεις.

 

Επανεξετάζοντας τα Αυγά σε μια Υγιεινή Διατροφή

Ο επικεφαλής ερευνητής, καθηγητής Jon Buckley του UniSA, λέει ότι ήρθε η ώρα να επανεξετάσουμε τη φήμη των αυγών.

«Τα αυγά έχουν αδίκως “σπάσει” από παρωχημένες διατροφικές συμβουλές», λέει ο καθηγητής Buckley.

«Είναι μοναδικά – πλούσια σε χοληστερίνη, ναι, αλλά χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, είναι το επίπεδο της χοληστερίνης τους που συχνά έκανε τους ανθρώπους να αμφισβητούν τη θέση τους σε μια υγιεινή διατροφή».

«Σε αυτή τη μελέτη, διαχωρίσαμε τις επιδράσεις της χοληστερίνης και των κορεσμένων λιπαρών, διαπιστώνοντας ότι η υψηλή διατροφική χοληστερίνη από τα αυγά, όταν καταναλώνεται ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερίνης».

«Αντίθετα, ο πραγματικός οδηγός της αύξησης της χοληστερίνης ήταν τα κορεσμένα λιπαρά».

 

Ο Πραγματικός Ένοχος στο Πιάτο σας

Η καρδιαγγειακή νόσος παραμένει η νούμερο ένα αιτία θανάτου παγκοσμίως, υπεύθυνη για σχεδόν 18 εκατομμύρια θανάτους κάθε χρόνο. Τα νέα ευρήματα μας βοηθούν να εστιάσουμε στους πραγματικούς διατροφικούς κινδύνους.

«Θα μπορούσατε να πείτε ότι παραδώσαμε αδιάσειστα στοιχεία προς υπεράσπιση του ταπεινού αυγού», προσθέτει ο καθηγητής Buckley.

«Έτσι, όσον αφορά το μαγειρεμένο πρωινό, δεν είναι τα αυγά για τα οποία πρέπει να ανησυχείτε – είναι η επιπλέον μερίδα μπέικον ή το λουκάνικο στο πλάι που είναι πιο πιθανό να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς σας».