Μελιτζάνες με λιωμένη μοτσαρέλα

Επιλέξτε γυαλιστερές φλάσκες μελιτζάνες και φτιάξτε αυτό το γευστικότατο πιάτο με τις ελάχιστες θερμίδες, γρήγορα, εύκολα και προπάντων υγιεινά ανακαλύπτοντας την ομορφιά του κόσμου των χορτοφάγων.

Προετοιμασία:  5 λεπτά

Μαγείρεμα:  25 λεπτά

Μερίδες:  4

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος

• 4 ντομάτες

• 300 g μπάλα μοτσαρέλα, στραγγισμένη

• 1 χούφτα φύλλα βασιλικού

• Προαιρετικά κουσκούς και σαλάτα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Περιχύνουμε το λάδι πάνω από τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

• Κόβουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα και τις τοποθετούμε στην κορυφή της μελιτζάνας.

• Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Βάζουμε από πάνω μερικά φύλλα βασιλικού.

• Προαιρετικά σερβίρουμε με κουσκούς και πράσινη σαλάτα.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 213

Λιπαρά: 17g

Κορεσμένα λιπαρά: 6g

Φυτικές Ινες: 4g

Πρωτεΐνες: 9g

Υδατάνθρακες: 7g

Ζάχαρη: 6g

Νάτριο: 41mg