Θρεπτική σούπα με λευκά φασόλια και αντίδια
Ζεστή, θρεπτική και γεμάτη γεύση, αυτή η σούπα με λευκά φασόλια και αντίδια είναι ένας τέλειος συνδυασμός άνεσης και διατροφής. Είτε ψάχνετε για ένα ελαφρύ γεύμα είτε για ένα χορταστικό ορεκτικό, αυτή η σούπα είναι μια απλή, υγιεινή επιλογή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας.
Μερίδες: 4
Μέγεθος μερίδας: 240 ml
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
- 203 θερμίδες
- 4 g ολικά λιπαρά
- 0 g κορεσμένα λιπαρά
- 0 g trans λιπαρά
- 3 g μονοακόρεστα λιπαρά
- 0 mg χοληστερόλη
- 603 mg νάτριο
- 32 g ολικοί υδατάνθρακες
- 10 g φυτικές ίνες
- 6 g ολικά σάκχαρα
- 10 g πρωτεΐνη
Συστατικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια στραγγισμένα φασόλια cannellini
- ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
- 4 φλιτζάνια αντίδια, στοιβαγμένα, τυλιγμένα και κομμένα κάθετα σε ομοιόμορφες λωρίδες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Διαβάστε ακόμη
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φασκόμηλο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια και τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 20 έως 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα δύο τρίτα της σούπας σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Επαναφέρετε τον πουρέ στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα αντίδια, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα αντίδια, περίπου 2 λεπτά.
Συμβουλή διαιτολόγου:
Τα αντίδια είναι μέλος της οικογένειας του σικορίου. Είναι λιγότερο πικρά από το λάχανο ή το σέσκουλο, και είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και βιταμίνες Α και Κ.
Δημιουργήθηκε από τον executive wellness chef και τους εγγεγραμμένους διαιτολόγους στο Mayo Clinic Healthy Living Program.