Το Καλύτερο Γεύμα Υψηλό σε Φυτικές Ίνες, Σύμφωνα με Διατροφολόγο
Τι δίνετε προτεραιότητα όταν πρόκειται για το μεσημεριανό σας; Για μένα, όλα περιστρέφονται γύρω από τις φυτικές ίνες. Ίσως αυτό ακούγεται περίεργο (ή ίσως και όχι, είμαι εγγεγραμμένη διατροφολόγος άλλωστε), αλλά έχω διαπιστώσει ότι ένα γεύμα υψηλό σε φυτικές ίνες με κάνει καλύτερο άνθρωπο, ειδικά στη δουλειά. Έχω πολλά αγαπημένα μου γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες, αλλά αυτό το Μπολ Κάρυ με Ψητά Ρεβίθια είναι μακράν το αγαπημένο μου. Με 10 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα, είναι τόσο χορταστικό όσο και νόστιμο.
Ίσως έχετε ακούσει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετές φυτικές ίνες. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, οι γυναίκες θα πρέπει να στοχεύουν σε 25 γραμμάρια φυτικών ινών καθημερινά, και οι άνδρες σε 38 γραμμάρια, ωστόσο οι περισσότεροι Αμερικανοί υστερούν σε σχέση με αυτή τη σύσταση. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε πολλούς λόγους, όπως η επιλογή επεξεργασμένων αντί για ολικής άλεσης σιτηρών ή η παράλειψη προσθήκης ποικιλίας λαχανικών, φρούτων, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων στη διατροφική μας συνήθεια.
Γιατί έχει σημασία αυτό; Επειδή οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην προώθηση της υγείας, καθώς και στην πρόληψη και διαχείριση ορισμένων καταστάσεων όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Πέρα από αυτά, οι φυτικές ίνες βοηθούν να γίνονται τα γεύματα πιο χορταστικά, χάρη στον επιπλέον χρόνο που απαιτείται για την πέψη. Οι τροφές υψηλές σε φυτικές ίνες απαιτούν επίσης περισσότερο χρόνο μάσησης, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει το φαγητό και να διευκολύνει την ακρόαση των εσωτερικών σημάτων που υποδηλώνουν την πληρότητα.
Πώς να Φτιάξετε αυτό το Μπολ Κάρυ με Ψητά Ρεβίθια
Αυτό το νόστιμο μεσημεριανό γεμάτο φυτικές ίνες ξεκινάει με την ανάμειξη μπουκετών κουνουπιδιού και ρεβιθιών με ελαιόλαδο, σκόνη κάρυ και αλάτι. Ενώ αυτά τα υλικά ψήνονται (και αναπτύσσουν γεύση), μαγειρέψτε λίγη κινόα. Καθώς η κινόα χρειάζεται μόνο περίπου 15 λεπτά για να μαγειρευτεί, είναι έτοιμη μέχρι να ψηθούν πλήρως τα ρεβίθια και το κουνουπίδι. Αφαιρέστε την κινόα από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο baby σπανάκι. Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας, η οποία είναι ένα απλό μείγμα από ταχίνι, ξύσμα λάιμ, χυμό λάιμ, σκόρδο και πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί για ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα.
Ένα υπέροχο γεύμα είναι αυτό που μπορεί να προετοιμαστεί από νωρίς, και αυτό είναι ένα από αυτά τα γεύματα. Μαγειρέψτε μια μεγάλη ποσότητα κινόα το Σαββατοκύριακο ή όταν έχετε επιπλέον χρόνο και αποθηκεύστε την στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να απολαύσετε το πιάτο. Ή, σκεφτείτε να αγοράσετε κατεψυγμένη, προμαγειρεμένη κινόα για να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο. Το κουνουπίδι μπορεί να κοπεί μία ή δύο ημέρες νωρίτερα, ή αν θέλετε να μειώσετε τα βρώμικα πιάτα, πάρτε ένα σακουλάκι προ-κομμένο κουνουπίδι από το κατάστημα ως μια εύκολη εναλλακτική. Τέλος, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα από νωρίς. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να την μοιράσετε σε δοχεία για το μεσημεριανό, καθιστώντας την μια εύκολη επιλογή “πάρε και φύγε” για τη δουλειά ή το σχολείο.
Η Ειδική μας Άποψη
Για μένα, ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα ξεκινά με άφθονες φυτικές ίνες φυτικής προέλευσης. Αυτό το Μπολ Κάρυ με Ψητά Ρεβίθια είναι γεμάτο γεύση και, με 10 γραμμάρια φυτικών ινών, σας χορταίνει με τον καλύτερο τρόπο και βοηθά στην παροχή ενέργειας που διαρκεί για ό,τι κι αν φέρει η ημέρα. Προετοιμάστε τα υλικά από νωρίς για να κάνετε τη ζωή σας εύκολη και απολαύστε το στο σπίτι ή ως ένα εύκολο μεσημεριανό στο γραφείο.