Βινεγκρέτ Λεμόνι-Άνηθος: Η Συνταγή που Θα σας Κάνει να Θέλετε να Τρώτε Σαλάτα Σε Κάθε Γεύμα
Αυτό είναι ένα καλά ισορροπημένο βινεγκρέτ, ιδανικό για πράσινες σαλάτες, και είναι έτοιμο σε 5 λεπτά.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ωφέλιμο τόσο για την καρδιά όσο και για τον εγκέφαλο.
Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια πιο βαθιά γλυκύτητα.
Αν ψάχνετε για μια σάλτσα πολλαπλών χρήσεων, αυτό το Βινεγκρέτ Λεμόνι-Άνηθος είναι η λύση σας. Το φρουτώδες, υγιεινό για την καρδιά και τον εγκέφαλο εξαιρετικό παρθένο ελαιό ο συναντιέται με το φωτεινό, εσπεριδοειδές λεμόνι, το οποίο γλυκαίνεται ελαφρά με μέλι και ισορροπείται από την απαλή ζεστασιά της μουστάρδας. Ο φρέσκος άνηθος προσθέτει ένα απαλό, βοτανικό τελείωμα που είναι ζωντανό και αναζωογονητικό. Μην περιορίσετε αυτή τη σάλτσα μόνο στις πράσινες σαλάτες! Συνεχίστε την ανάγνωση για τις συμβουλές των ειδικών μας, συμπεριλαμβανομένων τρόπων χρήσης αυτού του βινεγκρέτ.
Αυτές είναι οι βασικές συμβουλές που μάθαμε κατά την ανάπτυξη και τη δοκιμή αυτής της συνταγής στην Κουζίνα Δοκιμών μας, για να διασφαλίσουμε ότι λειτουργεί, έχει υπέροχη γεύση και είναι και καλή για εσάς!
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μουστάρδα Dijon και μέλι, επειδή βοηθούν στη γαλακτωματοποίηση της σάλτσας, εμποδίζοντας τα συστατικά να διαχωριστούν εύκολα. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέτετε το λάδι αργά, ανακατεύοντας.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με εστραγκόν, αν προτιμάτε.
Για βινεγκρέτ με πλουσιότερη γλυκύτητα, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι.
Σημειώσεις Διατροφής
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιό είναι ίσως το πιο γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία της καρδιάς. Αλλά τα μονοακόρεστα λιπαρά και τα αντιοξειδωτικά στο ελαιόλαδο ωφελούν επίσης τον εγκέφαλο, τα οστά και τις αρθρώσεις, και μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.
Το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές φρούτο, και όπως όλα τα εσπεριδοειδή, προσθέτει βιταμίνη C σε αυτό το βινεγκρέτ. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την υγιή ανοσία, τις αρθρώσεις και το δέρμα, και βοηθά στη μείωση του κινδύνου ασθενειών.
Ο άνηθος προσθέτει τα αντιοξειδωτικά του σε αυτό το βινεγκρέτ. Ενώ οι περισσότερες μελέτες για τον άνηθο έχουν χρησιμοποιήσει πιο συμπυκνωμένες μορφές του, όπως εκχυλίσματα, η τακτική χρήση βοτάνων και μπαχαρικών θα προσθέσει μικρές ποσότητες θρεπτικών ουσιών στα πιάτα σας, οι οποίες θα αθροιστούν με την πάροδο του χρόνου.
Υλικά
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Οδηγίες
Χτυπήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αναμειχθούν.
Σταδιακά χτυπήστε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να γίνει γαλακτωματοποιημένο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.
Για να το φτιάξετε από πριν
Αποθηκεύστε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ανακατέψτε ή ανακινήστε για να ξανα-γαλακτωματοποιηθεί πριν τη χρήση.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι γίνεται αν δεν έχω φρέσκο άνηθο;
Ο φρέσκος άνηθος είναι ιδανικός· είναι ιδιαίτερα γευστικός όταν ψιλοκοπεί. Ο ξηρός άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έσχατη λύση – αν και δεν θα προσφέρει την ίδια γεύση με τον φρέσκο. Τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συμπυκνωμένα, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο για να αποφύγετε μια πικρή γεύση. Αντί να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, χρησιμοποιήστε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό άνηθο. Για να είστε προσεκτικοί, μπορείτε ακόμη και να ξεκινήσετε με λιγότερο και να προσαρμόσετε τη γεύση.
Τι πρέπει να γνωρίζω για την επιλογή μιας καλής μουστάρδας Dijon;
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μουστάρδα Dijon που προέρχεται από τη Γαλλία. Πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο, και οι σπόροι μουστάρδας να είναι ολόκληροι και είτε καφέ είτε μαύροι. Η λίστα συστατικών θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο σπόρους μουστάρδας, νερό και ξύδι – τίποτα τεχνητό ή με προσθήκη ζάχαρης.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του Βινεγκρέτ Λεμόνι-Άνηθος;
Αποθηκεύστε το βινεγκρέτ σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Πριν τη χρήση, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. στη συνέχεια, ανακινήστε ή χτυπήστε καλά. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τον φρέσκο άνηθο λίγο πριν το σερβίρισμα για να εξασφαλίσετε μέγιστη φρεσκάδα και γεύση.
Πώς πρέπει να χρησιμοποιήσω το βινεγκρέτ;
Αυτό το βινεγκρέτ είναι ένας απλός τρόπος να αρωματίσετε μια πράσινη σαλάτα ή μαγειρεμένα λαχανικά. Λειτουργεί θαυμάσια πάνω από σαλάτα αγγουριού και μπορεί να αντικαταστήσει τη σάλτσα στη δική μας Σαλάτα Αγγουριού με Σουσάμι. Μπορείτε επίσης να το περιχύσετε πάνω από ψητό σολομό, μπακαλιάρο, γαρίδες, τόφου, κουσκούς ή Φρέσκα Βραστά Πράσινα Φασολάκια, νέες πατάτες και άλλα μαγειρεμένα λαχανικά όπως καρότα ή σπαράγγια.
Συνταγή που αναπτύχθηκε από την Jasmine Smith
Διατροφικά Στοιχεία (ανά μερίδα)
93 Θερμίδες 9g Λιπαρά 3g Υδατάνθρακες 0g Πρωτεΐνη
Διατροφικά Στοιχεία Μερίδες ανά Συνταγή 6 Μέγεθος Μερίδας περίπου 1½ κουταλιάς της σούππας. Θερμίδες 93 % Ημερήσια Αξία * Ολικοί Υδατάνθρακες 3g 1% Διαιτητικές Ίνες 0g 1% Ολικά Σάκχαρα 3g Προστιθέμενα Σάκχαρα 2g 4% Πρωτεΐνη 0g 0% Ολικά Λιπαρά 9g 12% Κορεσμένα Λιπαρά 1g 6% Χοληστερόλη 0mg 0% Βιταμίνη Α 1µg Βιταμίνη C 2mg 2% Βιταμίνη D 0µg Βιταμίνη Ε 1mg 9% Φυλλικό οξύ 1µg Βιταμίνη Κ 6µg Νάτριο 113mg 5% Ασβέστιο 3mg 0% Σίδηρος 0mg 1% Μαγνήσιο 1mg 0% Κάλιο 15mg 0% Ψευδάργυρος 0mg 0% Βιταμίνη Β12 0µg Ωμέγα 3 0g
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται από εγγεγραμμένο διαιτολόγο χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών, αλλά θα πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση.
- Οι Ημερήσιες Αξίες (DVs) είναι οι συνιστώμενες ποσότητες θρεπτικών ουσιών που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Το Ποσοστό Ημερήσιας Αξίας (%DV) που βρίσκεται στις ετικέτες διατροφής σας λέει πόσο συμβάλλει μια μερίδα ενός συγκεκριμένου τροφίμου ή συνταγής σε αυτές τις συνολικές συνιστώμενες ποσότητες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η ημερήσια αξία βασίζεται σε μια τυπική δίαιτα 2.000 θερμίδων. Ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες ή εάν έχετε μια κατάσταση υγείας, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα ή λιγότερα από συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά. (Για παράδειγμα, συνιστάται οι άνθρωποι που ακολουθούν μια καρδιοπροστατευτική δίαιτα να τρώνε λιγότερο νάτριο σε καθημερινή βάση σε σύγκριση με εκείνους που ακολουθούν μια τυπική δίαιτα.)
(-) Οι πληροφορίες δεν είναι διαθέσιμες προς το παρόν για αυτό το θρεπτικό συστατικό. Εάν ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα για ιατρικούς λόγους, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον πρωτοβάθμιο πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να κατανοήσετε καλύτερα τις προσωπικές σας διατροφικές ανάγκες.