Δροσερή Σαλάτα με Καρπούζι

Υλικά :

• Καρπούζι (ψίχα ή κυβάκια)

• Φέτα ή ανθότυρο (σε κύβους ή θρυμματισμένο)

• Ρόκα ή φρέσκο δυόσμο

• Ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσι, προαιρετικά)

• Κόκκινο κρεμμύδι (λεπτές φέτες, προαιρετικά)

• Αγγούρι (σε φέτες ή μικρά κομμάτια, προαιρετικά)

• Ξύσμα και χυμός λάιμ ή λεμονιού

• Παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το καρπούζι σε κυβάκια ή μπαστουνάκια και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Προσθέτουμε τη φέτα ή το ανθότυρο σε κύβους ή θρυμμένο.

3. Στρώνουμε τη ρόκα ή το δυόσμο από πάνω.

4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (αν χρησιμοποιείται) και το αγγούρι (αν επιλέγεται).

5. Προαιρετικά, προσθέτουμε ελιές.

6. Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό του λάιμ ή λεμονιού.

7. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

8. Γαρνίρουμε με αλάτι και πιπέρι κατά γεύση.

Σερβίρισμα:
Σερβίρεται αμέσως, χωρίς μαγείρεμα, ως μια δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα.

Σημείωση:
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πιπεριά τσίλι για έξτρα αψάδα ή βαλσάμικο για μια πιο ξινή νότα.
Η σαλάτα είναι εύκολη, γρήγορη, υγιεινή και ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια ή βραδινά μπάρμπεκιου.

Διατροφικός Πίνακας