Ο Κρυφός Κίνδυνος στο Σέικερ σας: Σύνδεση με Καρκίνο του Εντέρου
Ο Κρυφός Κίνδυνος στο Σέικερ σας: Πώς η Πρωτεΐνη σε Σκόνη Μπορεί να Αυξάνει τον Κίνδυνο για Καρκίνο του Εντέρου
Εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως καταναλώνουν καθημερινά σκόνες πρωτεΐνης, θεωρώντας τις έναν εύκολο και αποτελεσματικό τρόπο για να αυξήσουν τη μυϊκή τους μάζα, να βελτιώσουν την απόδοσή τους και να συμπληρώσουν τη διατροφή τους. Ωστόσο, μια νέα, ανησυχητική έρευνα έρχεται να ρίξει μια σκιά σε αυτή τη δημοφιλή συνήθεια, συνδέοντας ορισμένα συστατικά που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. Η πηγή του κακού, όμως, δεν είναι η ίδια η πρωτεΐνη, αλλά τα «κρυφά» πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να της δώσουν καλύτερη υφή και γεύση.
Ο Ένοχος Δεν Είναι η Πρωτεΐνη, αλλά τα Πρόσθετα: Γνωρίστε τους Γαλακτωματοποιητές
Στο επίκεντρο της επιστημονικής ανησυχίας βρίσκονται δύο πολύ κοινοί γαλακτωματοποιητές: η πολυσορβίτη 80 (polysorbate 80 – P80) και η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (carboxymethylcellulose – CMC). Αυτές οι χημικές ουσίες προστίθενται σε αμέτρητα επεξεργασμένα τρόφιμα – από παγωτά και ψωμί του τοστ μέχρι σάλτσες για σαλάτες και, φυσικά, σκόνες πρωτεΐνης – για να βελτιώσουν την υφή, να αποτρέψουν τον διαχωρισμό των συστατικών και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής στο ράφι.
Η έρευνα, που διεξήχθη από επιστήμονες του Κρατικού Πανεπιστημίου της Τζόρτζια, έδειξε ότι αυτοί οι γαλακτωματοποιητές μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλαγές στο ευαίσθητο οικοσύστημα του εντέρου μας.
Πώς οι Γαλακτωματοποιητές Βλάπτουν το Έντερο: Η Επιστημονική Εξήγηση
Η μελέτη, η οποία διεξήχθη σε ποντίκια, αποκάλυψε έναν ανησυχητικό μηχανισμό δράσης. Οι γαλακτωματοποιητές P80 και CMC φαίνεται να δρουν επιθετικά στο έντερο με τους εξής τρόπους:
Διαταράσσουν το Μικροβίωμα του Εντέρου: Αλλοιώνουν την ισορροπία των τρισεκατομμυρίων «καλών» βακτηρίων που ζουν στο έντερό μας. Αυτά τα βακτήρια είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη συνολική μας υγεία.
Διαβρώνουν το Προστατευτικό Στρώμα Βλέννας: Το εσωτερικό τοίχωμα του εντέρου καλύπτεται από ένα παχύ στρώμα βλέννας που λειτουργεί ως φυσικός φραγμός, εμποδίζοντας τα βακτήρια και τις τοξίνες να έρθουν σε άμεση επαφή με τα εντερικά κύτταρα. Οι γαλακτωματοποιητές διαβρώνουν αυτόν τον φραγμό.
Πυροδοτούν Χρόνια Φλεγμονή: Όταν ο προστατευτικός φραγμός αποδυναμώνεται, τα βακτήρια πλησιάζουν το εντερικό τοίχωμα, προκαλώντας μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό οδηγεί σε μια χρόνια, χαμηλού βαθμού φλεγμονή.
Αυτή ακριβώς η χρόνια φλεγμονή είναι ένας πολύ γνωστός και καλά τεκμηριωμένος παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου, και ειδικότερα του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Τι Πρέπει να Προσέχετε στην Ετικέτα του Προϊόντος σας
Τα νέα αυτά δεν σημαίνουν ότι πρέπει να πετάξετε αμέσως την πρωτεΐνη σας. Σημαίνουν, όμως, ότι πρέπει να γίνετε ένας πολύ πιο συνειδητοποιημένος καταναλωτής. Η συμβουλή των ειδικών είναι απλή και ξεκάθαρη: διαβάστε τις ετικέτες.
Αναζητήστε τους Ενόχους: Ελέγξτε τη λίστα των συστατικών για λέξεις όπως “polysorbate 80” και “carboxymethylcellulose” (ή τους κωδικούς τους, π.χ. Ε433 και Ε466).
Προτιμήστε την Απλότητα: Επιλέξτε σκόνες πρωτεΐνης με όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά. Μια «καθαρή» ετικέτα που αναγράφει απλώς πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey protein), φυσικό άρωμα και ίσως ένα φυσικό γλυκαντικό (όπως η στέβια), είναι πολύ προτιμότερη από ένα προϊόν με μια μακρά λίστα από χημικές ονομασίες.
Σκεφτείτε τις Φυσικές Πηγές: Μην ξεχνάτε ότι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης παραμένει η φυσική τροφή. Το κοτόπουλο, τα αυγά, το γιαούρτι, τα ψάρια και τα όσπρια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές που δεν περιέχουν τα βιομηχανικά πρόσθετα των επεξεργασμένων προϊόντων.
Συμπερασματικά, η ευθύνη μετατοπίζεται στον καταναλωτή. Η επιλογή μιας σκόνης πρωτεΐνης δεν πρέπει να γίνεται με βάση μόνο τη γεύση ή την τιμή, αλλά κυρίως με βάση την καθαρότητα των συστατικών της. Η υγεία του εντέρου σας μπορεί να εξαρτάται από αυτό.
[via]