Τα τυριά που είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα

Το τυρί μπορεί να ικανοποιεί τη γεύση, ωστόσο θεωρείται συχνά μια υψηλή σε λιπαρά επιλογή που δεν είναι κατάλληλη για εκείνους που θέλουν να κάνουν δίαιτα και να χάσουν βάρος.

Κι όμως, αν κάποιος μπορεί να το ελέγξει και να κάνει σωστές επιλογές, θα μπορεί και την αίσθηση της γεύσης του να ικανοποιήσει αλλά και να χορτάσει χάρη στην περιεκτικότητά του σε λιπαρές ουσίες.

Τυρί χαμηλό σε λιπαρά

Η φέτα, η αποβουτυρωμένη μοτσαρέλα και το κατσικίσιο τυρί είναι τυριά χαμηλότερα σε θερμίδες από το τσένταρ ή το μπρι. Για παράδειγμα 30 γραμμάρια φέτας περιέχουν μόλις 75 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους, ενώ τα αντίστοιχα γραμμάρια του τυριού τσένταρ περιέχουν 114 θερμίδες και 9 γραμμάρια λίπους. Η φέτα μπορεί να συνοδεύσει τις σαλάτες σας, η μοτσαρέλα να λιώσει πάνω από τις ντομάτες σε ένα γρήγορο πιάτο, ενώ το απλό κατσικίσιο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τυρί κρέμα στη φρυγανιά σας ή να το αλείψετε στο σάντουιτς.

Τεχνικές

Τα σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα, το ρομάνο και το τσένταρ έχουν ισχυρή γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες για να τονίσουν κάποια πιάτα. Αρκεί μόλις μία κουταλιά της σούπας λεπτοτριμμένο τυρί για να δώσει βάθος σε λαχανικά που μαγειρεύονται στον ατμό ή στη σαλάτα και προσθέτει μόλις 25 θερμίδες και 1,5 γραμμάρια λίπους. Μια κρούστα παρμεζάνας πάνω από ζωμό σούπας ή μαγειρευτά δίνει βαθιά γεύση χωρίς να προσθέσετε πολλές θερμίδες.

Τι λένε οι εμπειρογνώμονες

Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Curtin στην Αυστραλία έδειξε πως η κατανάλωση πέντε μερίδων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το τυρί cottage, προκάλεσε μεγαλύτερη απώλεια βάρους και σωματικού λίπους μετά από 12 εβδομάδες σε σύγκριση με την κατανάλωση τριών μερίδων την ημέρα. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ρικότα είναι μια επίσης καλή διατροφική επιλογή που βοηθά να ενισχύσετε τις μερίδες σας χωρίς να ενισχύσετε τις θερμίδες σας.

Επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Πολλά τυριά έχουν χαμηλά λιπαρά ή είναι πιο light από άλλα. Πολλές φορές η γεύση και η υφή αυτών των εκδόσεων, ωστόσο, είναι φτωχά υποκατάστατα του κανονικού αντίστοιχου τυριού. Χρησιμοποιήστε τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά εκδόσεις του τσένταρ και του γκούντα ως λιωμένο ντιπ, γιατί με τον τρόπο αυτό οι ελλείψεις τους σε γεύση καλύπτονται από άλλα συστατικά.

Εκτιμήσεις

Αν απλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς 30 γραμμάρια υψηλής ποιότητας μπλε τυρί ή άλλου είδους τυρί μαζί με τη σαλάτα ή το φαγητό σας γενικότερα, απλά θυμηθείτε πως μπορείτε να το απολαύσετε περικόπτοντας λίπος από άλλα γεύματα της ημέρας. Αν έχετε τυρί στη σαλάτα σας μην φάτε την ίδια ημέρα ξηρούς καρπούς ή περιορίστε το ελαιόλαδο. Μια φέτα λιωμένο τυρί στο σάντουιτς σημαίνει ότι θα πρέπει τη συγκεκριμένη ημέρα να επιλέξετε άπαχο κρέας όπως στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου και όχι παστουρμά ή σαλάμι. Αν σας αρέσει το τυρί μαζί με τα κράκερ σας, σταματήστε στα 30 γραμμάρια, που είναι περίπου όσο δύο μικροί κύβοι, για να κρατήσετε τις θερμίδες σας υπό έλεγχο. Να θυμάστε, πως με μέτρο μπορείτε να απολαμβάνετε τα πάντα.