Κοτόπουλο με soba noodles

Ενα γρήγορο και υγιεινό γιαπωνέζικο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε στο σπίτι ή να το πακετάρετε για τη δουλειά. Τα soba noodles είναι γιαπωνέζικα ζυμαρικά από αλεύρι φαγόπυρου και είναι συσκευασμένα σε δεσμίδες.

Ο φαγόπυρος είναι το μαυροσίταρο, ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη, που έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που το κάνει κατάλληλο για τους διαβητικούς.

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Μερίδες: 1

Yλικά

• 85g soba noodles σε δέσμη

• σησαμέλαιο

• 100g πράσινα φασολάκια

• 1 μικρό καρότο

• 1/2 κόκκινη πιπεριά

• 1 κουταλιά της σούπας ψημένο σουσάμι

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο

• σάλτσα σόγιας

Οδηγίες

• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, στραγγίξτε τα καλά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με σησαμέλαιο

• Κόψτε τα πράσινα φασολάκια και το καρότο σε λεπτές λωρίδες και κόψετε και βγάλτε τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά

• Προσθέστε στα noodles το ψημένο σουσάμι και το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα σόγιας