Ενα νόστιμο πιάτο με λίγες θερμίδες παρά το γεγονός ότι περιλαμβάνει ζυμαρικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική και γευστική σαλάτα χρησιμοποιώντας ό,τι τύπο ζυμαρικών επιθυμείτε.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Μερίδες: 8
Υλικά
• 350g ζυμαρικά στριφτά τρικολόρε (ή ό,τι άλλο τύπο επιθυμείτε) ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζανιού ζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ολόκληρη κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτε
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη
• 2 μέτρια κολοκυθάκια τεμαχισμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 8 φύλλα μαρουλιού
Oδηγίες
• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Τα στραγγίζετε καλά. Τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Αφήστε τα κατά μέρος.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το βασιλικό και τη ρίγανη.
• Προσθέστε το μείγμα των λαχανικών στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Καλύψτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 1 ώρα.
• Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ατομικά πιάτα, βάλτε από πάνω τους τη σαλάτα ζυμαρικών και σερβίρετε.
Διατροφικά στοιχεία
Θερμίδες: 235
Πρωτεΐνες: 9g
Υδατάνθρακες: 43g
Λιπαρά: 3g
Κορεσμένα: 0,5g
Ινες: 8g
Ζάχαρη: 0g
Αλάτι: 54mg