Σολομός με πατατοσαλάτα και καλαμπόκι

Ενα εύκολο και υγιεινό πιάτο με σολομό που γίνεται ακόμα πιο υγιεινό από τα συστατικά που το συνοδεύουν: Πατατοσαλάτα με καλαμπόκι και σάλτσα βασιλικού που θα σας ικανοποιήσει και θα σας χορτάσει.

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Μέθοδος

* Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε το καλαμπόκι στα τελευταία πέντε λεπτά της βράσης. Στραγγίξτε και αφήστε να κρυώσουν λίγο.

* Για τη σάλτσα ανακατέψτε το ξίδι, το λάδι, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τον βασιλικό και αλατοπίπερο.

* Ζεστάνετε το γκριλ στο μάξιμουμ. Τρίψτε λίγη σάλτσα πάνω στον σολομό και ψήστε τον πάνω – κάτω για 7-8 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

* Kόψτε τις πατάτες, βγάλτε τους σπόρους από το καλαμπόκι και τοποθετήστε τους πάνω στις ντομάτες. Από πάνω, βάλτε το σολομό, και περιχύστε με το υπόλοιπο dressing.