Κέικ τσαγιού με φρούτα

Ενα τέλειο συνοδευτικό για το τσάι σας, αλλά και τον καφέ σας, το συγκεκριμένο κέικ φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα μπορεί να διατηρηθεί για περίπου μία εβδομάδα.

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα

Μερίδες: 12

Υλικά

• 300g μείγμα από αποξηραμένα μούρα και κεράσια

• 225ml ζεστό τσάι

• Χυμός 1 πορτοκαλιού (περίπου 75ml) καθώς και το ξύσμα

• 50gr βούτυρο

• 100gr ανοιχτόχρωμη καφέ ζάχαρη

• 1 αυγό

• 225gr αλεύρι που φουσκώνει

• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ντεμεράρα (χρυσαφί ζάχαρη)

Οδηγίες

• Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με ζεστό τσάι, χυμό πορτοκαλιού και με το ξύσμα. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα αφήστε το για όλο το βράδυ.

• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160-180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια παραλληλόγραμμη αλουμινένια φόρμα κέικ περίπου ενός κιλού. Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την καφέ ζάχαρη, μέχρις ότου αποκτήσουν κρεμώδη υφή, ακολούθως χτυπήστε το αυγό και βάλτε το αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα φρούτων. Με ένα κουτάλι ρίξτε το μείγμα μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια με το πίσω μέρος του ισιώστε την επιφάνεια μέχρις ότου γίνει ομαλή. Ψεκάστε την επιφάνεια με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης ντεμεράρα.

• Ψήστε το κέικ για περίπου 1 ώρα ή καλύτερα για να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμο, τρυπήστε το κέικ στο κέντρο του με ένα καλαμάκι από σουβλάκι. Αν το καλαμάκι βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει, αναποδογυρίστε το, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 231

Πρωτεΐνες: 3g

Υδατάνθρακες: 48g

Λιπαρά: 4g

Κορεσμένα: 3g

Ινες: 1g

Ζάχαρη: 33g

Αλάτι: 270mg