Τι συμβαίνει με το σάκχαρο στο αίμα σας όταν τρώτε μακαρόνια

Η κατανάλωση υδατανθράκων ενώ διαχειρίζεστε μια διάγνωση διαβήτη πιθανότατα φαίνεται αδύνατη. Ένα άτομο που έχει διαβήτη – είτε πρόκειται για προδιαβήτη είτε για τύπου 2 – πρέπει να ρυθμίζει την πρόσληψη υδατανθράκων για να αποφύγει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα, προκειμένου να καθυστερήσει ή να αποτρέψει μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, απώλεια όρασης και νεφρική νόσο.

Παρόλα αυτά, αυτό δεν σημαίνει ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να εγκαταλείψουν όλους τους υδατάνθρακες εντελώς. Υπάρχουν μέθοδοι που τα άτομα με διαβήτη μπορούν να ακολουθήσουν όσον αφορά την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των μακαρονιών, διατηρώντας παράλληλα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο.

Πώς τα μακαρόνια επηρεάζουν το σάκχαρό σας στο αίμα

Η Samantha MacLeod, M.S., RDN, λέει ότι όλα ξεκινούν με την παρακολούθηση και το να έχετε ένα σχέδιο. “Η καταμέτρηση υδατανθράκων και η παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μπορεί σίγουρα να είναι συντριπτική στην αρχή”, λέει η MacLeod. “Όπως με τα πάντα, η εξάσκηση φέρνει την τελειότητα, και όσο περισσότερο το κάνετε, τόσο πιο εύκολο γίνεται.

Η MacLeod εξηγεί ότι η κατανάλωση τακτικών γευμάτων και σνακ είναι σημαντική για τη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η χρήση μιας εφαρμογής μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για την καταμέτρηση υδατανθράκων και τη δημιουργία ενός σχεδίου με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο. “Ο διαιτολόγος σας μπορεί να σας βοηθήσει να καθιερώσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων και στόχο υδατανθράκων που λαμβάνει υπόψη όλες τις ατομικές σας ανάγκες τρόπου ζωής”, λέει.

Συμβουλές για την ενσωμάτωση μακαρονιών

Εάν τα μακαρόνια είναι ένα αγαπημένο φαγητό και εξακολουθούν να αποτελούν προτεραιότητα στο νέο σας πρόγραμμα διατροφής για τον διαβήτη, εδώ είναι μερικά πράγματα που λέει η MacLeod να έχετε κατά νου.

Αναζητήστε λύσεις με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Η διαχείριση του διαβήτη σημαίνει ότι δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. διαφορετικές τροφές επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας διαφορετικά. Ενώ οι υδατάνθρακες είναι γνωστοί για την αύξηση του σακχάρου στο αίμα λόγω του τρόπου με τον οποίο διασπώνται σε σάκχαρα στον οργανισμό για γρήγορη ενέργεια, οι υδατάνθρακες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορούν πραγματικά να ωφελήσουν το σάκχαρο στο αίμα, επιβραδύνοντας την αύξηση, επειδή ο οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει ή να διασπάσει τις φυτικές ίνες.

Λόγω του τρόπου με τον οποίο οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες ωφελούν τα άτομα με διαβήτη, η MacLeod λέει ότι η επιλογή επιλογών μακαρονιών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι το κλειδί για τη διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε τα μακαρόνια. “Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να επιλέγουν να απολαμβάνουν επιλογές μακαρονιών ολικής αλέσεως (λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες από τα κανονικά μακαρόνια) και να προσέχουν τις μερίδες τους”, λέει.

Μια έρευνα έδειξε ότι η κατανάλωση μακαρονιών χαμηλών αμύλων και πλούσιων σε φυτικές ίνες μείωσε την αύξηση της γλυκόζης μετά το γεύμα σε σύγκριση με την κατανάλωση κανονικών μακαρονιών σε υγιείς συμμετέχοντες και σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Προσθέστε πρωτεΐνη και λαχανικά στο πιάτο σας

Αυτό που προσθέτετε στο πιάτο σας είναι επίσης σημαντικό για τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ειδικά αν επιλέξετε να φάτε κανονικά λευκά μακαρόνια.

Η MacLeod προτείνει να προσθέσετε άπαχη πρωτεΐνη και λαχανικά στο πιάτο σας με μακαρόνια για να προσθέσετε άλλη μια δόση φυτικών ινών, καθώς και πρωτεΐνη που χορταίνει. Οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, όπως κοτόπουλο, ψάρι, αυγά, ξηροί καρποί, ακόμη και τυρί, έχουν ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης κατά τη διάρκεια της πέψης. Αυτές οι τροφές πέπτονται επίσης αργά στον οργανισμό, κάνοντάς σας να αισθάνεστε χορτασμένοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ ταυτόχρονα διατηρούνται υπό έλεγχο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

“Συμβουλή πρωτεΐνης: υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες εναλλακτικών μακαρονιών που φυσικά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη”, λέει η MacLeod. “Μία από τις αγαπημένες μου είναι τα ρεβίθια, με 23 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα!”

Αποφύγετε να τρώτε μακαρόνια μόνοι σας

Ενώ είναι δυνατόν να απολαύσετε ένα πιάτο μακαρόνια όταν έχετε διαβήτη, η MacLeod τονίζει τη σημασία του να μην τρώτε μακαρόνια μόνοι, δεδομένου του πώς επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Αντ’ αυτού, προσθέστε λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη στο πιάτο σας με μακαρόνια για να δώσετε στο γεύμα σας επιπλέον φυτικές ίνες και πρωτεΐνη που χορταίνει και πέπτεται αργά.

Ωστόσο, εάν δεν σερβίρετε τα μακαρόνια ως το κύριο πιάτο, η MacLeod λέει να ακολουθήσετε την τυπική Μέθοδο Πιάτου Διαβήτη από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διασφαλίσει ότι μοιράζετε σωστά τους υδατάνθρακές σας και δεν τους υπερβάλλετε.

“Εάν επιλέξετε να απολαύσετε μακαρόνια, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Μείνετε στο μέγεθος της μερίδας, ή στην ποσότητα μακαρονιών που αντιστοιχεί στον αριθμό των υδατανθράκων που έχετε προγραμματίσει για εκείνο το γεύμα”, λέει.

Η Μέθοδος Πιάτου Διαβήτη είναι αρκετά απλή: γεμίστε το ένα τέταρτο του πιάτου σας με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, το μισό του πιάτου σας με μη αμυλούχα λαχανικά και το άλλο τέταρτο με άπαχη πρωτεΐνη. “Το να συνδυάσετε τα μακαρόνια σας με μη αμυλούχα λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη, όπως προτείνει η μέθοδος, βοηθά στην αποφυγή μιας γρήγορης αύξησης του σακχάρου στο αίμα”, λέει η MacLeod.

Διατροφικές πληροφορίες μακαρονιών

Μια μερίδα 2 ουγκιών ξηρών μακαρονιών έχει:

Θερμίδες: 211

Συνολικοί υδατάνθρακες: 43 g

Διαιτικές ίνες: 2 g

Συνολικά σάκχαρα: 2 g

Προστιθέμενα σάκχαρα: 0 g

Πρωτεΐνη: 7 g

Συνολικό λίπος: 1 g

Κορεσμένα λιπαρά: 0 g

Χοληστερόλη: 0 mg

Νάτριο: 3 mg

Αν και τα μακαρόνια είναι περισσότερο γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες, περιέχουν επίσης 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα. Τα μακαρόνια έχουν επίσης κάποιες φυτικές ίνες, οι οποίες σε συνδυασμό με την πρωτεΐνη, συμβάλλουν στον κορεσμό. Για να αυξήσετε την πρωτεΐνη ή τις φυτικές ίνες σε ένα γεύμα μακαρονιών, επιλέξτε ποικιλίες ολικής άλεσης ή με βάση τα φασόλια. Ή συνδυάστε τα μακαρόνια με άλλες άπαχες πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο, ψάρι, φασόλια και σάλτσα μαρινάρας, και λαχανικά όπως μανιτάρια, πιπεριές, κρεμμύδια και σπανάκι.

Η άποψη του ειδικού μας

Ναι, μπορείτε να φάτε μακαρόνια όταν έχετε διαβήτη. Ενώ τα μακαρόνια είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε υδατάνθρακες, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια όταν συνδυάζονται με επιλογές πλούσιες σε φυτικές ίνες και άπαχες πρωτεΐνες, και όταν οι μερίδες είναι σωστές. “Όπως με οτιδήποτε άλλο, είναι σημαντικό να τα κάνετε όλα με μέτρο και να μην το παρακάνετε με ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή ομάδα τροφίμων”, λέει η MacLeod.