Χορταστικό τσίλι με πλιγούρι: Μια υγιεινή έκπληξη!
Μια χορταστική και υγιεινή εναλλακτική στο κλασικό τσίλι; Αυτό το τσίλι με πλιγούρι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Γεμάτο με πολύχρωμα λαχανικά, πλιγούρι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ένα μείγμα φασολιών, είναι ένα χορταστικό γεύμα ιδανικό για να ταΐσετε μια μεγάλη παρέα ή να το ετοιμάσετε για όλη την εβδομάδα.
Μερίδες: 12
Μέγεθος μερίδας: 1 ½ φλιτζάνια
Διατροφικές Πληροφορίες Ανά Μερίδα
158 θερμίδες
2 γρ. συνολικά λιπαρά
0 γρ. κορεσμένα λιπαρά
0 γρ. trans λιπαρά
1 γρ. μονοακόρεστα λιπαρά
0 mg χοληστερόλη
492 mg νάτριο
30 γρ. συνολικοί υδατάνθρακες
9 γρ. φυτικές ίνες
3 γρ. συνολικά σάκχαρα
7 γρ. πρωτεΐνη
Συστατικά
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια νερό
1 ½ φλιτζάνι ξηρό πλιγούρι
1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
1 κονσέρβα (410 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ½ κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Οδηγίες
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε το νερό, το πλιγούρι, τα κόκκινα φασόλια, τα μαύρα φασόλια, τις ντομάτες, τη σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.
Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας συχνά. Βράστε για περίπου 10 λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς καθώς το νερό απορροφάται από το πλιγούρι.
Συμβουλή διαιτολόγου:
Το πλιγούρι προσθέτει φυτικές ίνες και έχει την τάση να μοιάζει με κιμά. Ως αποτέλεσμα, αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό τσίλι μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό τσίλι.