Kimchi και μικροπλαστικά: Μπορεί να αποβάλει τοξίνες;
Η δύναμη του kimchi κατά των μικροπλαστικών
Τα μικροπλαστικά αποτελούν πλέον καθημερινή απειλή, καθώς εισχωρούν στο σώμα μας μέσω της τροφής και του νερού. Μια πρόσφατη επιστημονική ανακάλυψη δείχνει ότι το kimchi, η παραδοσιακή ζυμωμένη τροφή, ίσως παίζει καθοριστικό ρόλο στην αποβολή αυτών των βλαβερών σωματιδίων από τον οργανισμό.
Τι είναι τα νανοπλαστικά και γιατί μας ανησυχούν
Τα νανοπλαστικά είναι μικροσκοπικά σωματίδια πλαστικού με μέγεθος μικρότερο από 1 μικρόμετρο. Λόγω του απειροελάχιστου μεγέθους τους, οι επιστήμονες ανησυχούν ότι μπορούν να διαπεράσουν το εντερικό φράγμα και να συσσωρευτούν σε ζωτικά όργανα, όπως τα νεφρά και ο εγκέφαλος. Η αναζήτηση φυσικών τρόπων για την απομάκρυνσή τους από το πεπτικό σύστημα αποτελεί πλέον πεδίο έντονης έρευνας.
Η δράση του Leuconostoc mesenteroides CBA3656
Ερευνητές στο Παγκόσμιο Ινστιτούτο Kimchi απομόνωσαν ένα συγκεκριμένο προβιοτικό στέλεχος, το Leuconostoc mesenteroides CBA3656. Σε εργαστηριακές δοκιμές, το στέλεχος αυτό επέδειξε εντυπωσιακή ικανότητα δέσμευσης των νανοπλαστικών. Ενώ άλλα προβιοτικά έχασαν την αποτελεσματικότητά τους σε συνθήκες που προσομοιάζουν το ανθρώπινο έντερο, το CBA3656 διατήρησε υψηλά ποσοστά δέσμευσης, φτάνοντας το 57 τοις εκατό.
Τι έδειξαν οι δοκιμές σε πειραματόζωα
Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Bioresource Technology, τα αποτελέσματα ήταν εξαιρετικά ενθαρρυντικά. Τα ποντίκια που έλαβαν το συγκεκριμένο προβιοτικό εμφάνισαν διπλάσια ποσότητα αποβληθέντων νανοπλαστικών στα κόπρανα σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Αυτό υποδηλώνει ότι το βακτήριο προσκολλάται στα πλαστικά σωματίδια και διευκολύνει τη φυσική αποβολή τους από το σώμα.
Η μελέτη αυτή αναδεικνύει τις κρυφές δυνατότητες των ζυμωμένων τροφίμων. Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο kimchi δεν βοηθούν μόνο στην πέψη, αλλά μπορούν να αποτελέσουν μια νέα βιολογική λύση απέναντι στη μόλυνση από πλαστικά, μετατρέποντας τη διατροφή μας σε ασπίδα προστασίας για τη δημόσια υγεία.
