Τοξικολόγοι Μοιράζονται Απόψεις για τη Λίστα Dirty Dozen 2026

Κάθε χρόνο, η Ομάδα Περιβαλλοντικής Δράσης (EWG) δημοσιεύει τη λίστα Dirty Dozen, η οποία αναλύει ποια είδη φρούτων και λαχανικών έχουν υψηλότερα ίχνη φυτοφαρμάκων. Η φετινή λίστα μόλις κυκλοφόρησε και αφού είδα πολλά από τα αγαπημένα μου προϊόντα σε αυτήν, ένιωσα ότι χρειαζόμουν περισσότερο πλαίσιο. Για να είμαι καλύτερα ενημερωμένη, μίλησα με δύο τοξικολόγους για να μάθω τι σημαίνει η λίστα, πόσο ανήσυχοι πρέπει να είμαστε και τι πρέπει να κάνουμε όσον αφορά την αγορά και την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Συνεχίστε την ανάγνωση για απόψεις από την Τοξικολόγο και Πιστοποιημένη Βιομηχανική Υγιεινολόγο Alex LeBeau, PhD, MPH, CIH, της Exposure Assessment Consulting, LLC στη Φλόριντα, και τον Αναπληρωτή Καθηγητή Ryan Marino, MD, ιατρικό τοξικολόγο και γιατρό επειγόντων περιστατικών από την Ιατρική Σχολή του Case Western Reserve University στο Οχάιο.

Λοιπόν, τι πλαίσιο θέλουν να γνωρίζετε οι τοξικολόγοι;

Τα ευρήματα της λίστας Dirty Dozen της EWG «δεν πλαισιώνονται με τρόπο που να παρέχει επαρκές πλαίσιο για τους καταναλωτές», λέει η LeBeau. Η LeBeau σημειώνει ότι η λίστα χρησιμοποιεί δεδομένα από διάφορα έτη, επομένως τα δεδομένα ανάλυσης δεν είναι πάντα τα πιο πρόσφατα, και η σειρά κατάταξης δεν είναι ακριβώς ξεκάθαρη.

«Η EPA και το USDA έχουν ελέγξει [τα φυτοφάρμακα] και τα έχουν εγκρίνει ως μη προκαλούντα επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, επειδή τα ίχνη ποσότητες είναι κάτω από το όριο ανησυχίας για τοξικότητα», αναφέρει ο Marino.

«Μια αρχή της τοξικολογίας είναι ότι η δόση καθορίζει τον κίνδυνο για την υγεία. Υπάρχουν ασφαλή επίπεδα πολλών πραγμάτων στα οποία μπορούμε να εκτεθούμε χωρίς να έχουμε δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, και αυτό συμβαίνει στην καθημερινή ζωή», λέει η LeBeau.

Αγοράστε τα φρούτα και τα λαχανικά που σας αρέσουν και ταιριάζουν στον προϋπολογισμό σας, και ανεξάρτητα από το τι έχετε αγοράσει, το πλύσιμο των προϊόντων σας δεν είναι κακή ιδέα.

Τι πρέπει να κάνετε αν το αγαπημένο σας προϊόν βρίσκεται στη λίστα;

«Όσον αφορά τις πρακτικές συμβουλές, το πλύσιμο των προϊόντων είναι σχεδόν πάντα καλή ιδέα, ειδικά αν υπάρχει ορατό υπόλειμμα», λέει ο Marino.

Όταν πρόκειται για την προετοιμασία των προϊόντων σας, δεν είναι όλα φτιαγμένα το ίδιο. «Ίσως η απλή χρήση μιας βούρτσας για προϊόντα κάτω από παρατεταμένο ξέπλυμα να μειώσει την έκθεση, αν αυτό αποτελεί ανησυχία», λέει η LeBeau. «Επίσης, σκεφτείτε το είδος τροφίμου. Το φυτοφάρμακο είναι μόνο στην επιφάνεια ή σε όλο το προϊόν; Το USDA ελέγχει ολόκληρο το προϊόν, χρησιμοποιώντας ένα δείγμα που έχει κοπεί, αναμιχθεί ή πολτοποιηθεί. Η αφαίρεση της εξωτερικής στοιβάδας (π.χ., φλούδα μήλου) μπορεί να μειώσει περαιτέρω την έκθεση», προσθέτει. Σημειώνει επίσης ότι το μαγείρεμα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συγκέντρωση φυτοφαρμάκων στα συστατικά.

Τρώω μια σαλάτα κάθε μέρα, και παρακολουθώντας μια διαιτολόγο, έχω επίσης διαφοροποιήσει τα προϊόντα μου. Ανεξάρτητα από τα πράσινα, τα λαχανικά και τα φρούτα που τρώτε περισσότερο, το πιο ευέλικτο εργαλείο που υπάρχει είναι ένας στεγνωτήρας σαλάτας, όπως αυτός από την OXO- είναι το δοκιμασμένο αγαπημένο μας και προσωπικό μου. Είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει μεγάλο όγκο και έχει ανθεκτική σχεδίαση που είναι αξιόπιστη ακόμα και μετά από χρόνια χρήσης. Η βάση του σουρωτηρίου χωράει 6,2 λίτρα, και μπορώ να χωρέσω τα πάντα, όπως πολλαπλές κεφαλές μαρουλιού, μια τυπική σακούλα σπανάκι ή ένα λίτρο φράουλες.

Ο στεγνωτήρας σαλάτας είναι εύκολος στη χρήση – το σουρωτήρι παραμένει στο μπολ, και το γεμίζω με προϊόντα, το βάζω στον νεροχύτη και ξεπλένω τα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει τα συστατικά, όπως συνιστούν οι τοξικολόγοι. Ανακατεύω τα περιεχόμενα, αφαιρώ το σουρωτήρι για να στραγγίξει, και μετά αδειάζω το νερό από το μπολ. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώ την αντλία για να περιστρέψω και να στεγνώσω τα συστατικά μου. Ακόμα αγοράζω συμβατικά προϊόντα που βρίσκονται στη λίστα Dirty Dozen, αλλά τα πλένω πάντα. Αποφασίζω αν θα αγοράσω βιολογικά με βάση τον προϋπολογισμό μου και τι φαίνεται καλύτερο. Το συμβατικό φρούτο φαίνεται πιο φρέσκο ​​με καλύτερη πιθανότητα να διαρκέσει στην κουζίνα μου; Αν ναι, θα το αγοράσω.

«Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κρίσιμα για καλή διατροφή, και τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ό,τι είναι διαθέσιμο και προσιτό πρέπει σίγουρα να υπερτερούν των θεωρητικών κινδύνων που εστιάζει η EWG», λέει ο Marino. «Όσον αφορά την επιλογή μεταξύ βιολογικών και μη βιολογικών προϊόντων, οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι η ετικέτα βιολογικό είναι περισσότερο ένας όρος μάρκετινγκ, επειδή τα βιολογικά προϊόντα μπορούν να καλλιεργηθούν με φυτοφάρμακα, και ορισμένα βιολογικά φυτοφάρμακα με ανησυχούν ως τοξικολόγο περισσότερο από τα συμβατικά φυτοφάρμακα», προσθέτει. «Δεν υπάρχει πάντα αναλογία ένα προς ένα μεταξύ έκθεσης και δόσης, που σημαίνει ότι η ποσότητα στην οποία εκτίθεστε [στο προϊόν σας] δεν μεταφράζεται απαραίτητα σε αυτό που εισέρχεται μέσα σας», λέει η LeBeau.

«Όσον αφορά τις συμβουλές για διατροφικές επιλογές, αν κάποιος θέλει κάτι περισσότερο από τη σύσταση για ισορροπημένη διατροφή με άφθονη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών, η καλύτερη πηγή για αυτό είναι να μιλήσει με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο», αναφέρει ο Marino.