7 Μαγειρικά Gadgets που οι Διατροφολόγοι Σας Συμβουλεύουν να Αποφύγετε
Οι διατροφολόγοι αφιερώνουν χρόνια στην εκπαίδευση και την κατάρτιση για να σας παρέχουν την καλύτερη καθοδήγηση για μια υγιή, ισορροπημένη ζωή. Αυτή η καθοδήγηση μπορεί να επεκταθεί πέρα από τα τρόφιμα, καθώς συχνά έχουν εξαιρετικές συστάσεις για προϊόντα κουζίνας, αφού μαγειρεύουν συνεχώς και βοηθούν και τους ασθενείς τους να μαγειρεύουν περισσότερο. Ενώ υπάρχουν πάντα πράγματα που μπορείτε να προσθέσετε, ορισμένοι ειδικοί έχουν συμβουλές για το τι πρέπει να αποφεύγετε, ειδικά στην κουζίνα.
Για να μάθετε τις συμβουλές των διατροφολόγων για την κουζίνα, ρώτησα πέντε ειδικούς: την Senior Editor Brierley Horton, M.S., RD, την Senior Nutrition Editor Jessica Ball, M.S., RD, την Jackie Newgent, RDN, σεφ φυτικής διατροφής, ειδική διατροφολόγο και συγγραφέα του The Plant-Based Diabetes Cookbook, την Kezia Joy, RDN και ιατρική σύμβουλο στην Welzo, και την Stephanie Kile, M.S., RDN στην Equip Health. Συνεχίστε την ανάγνωση για τις συμβουλές τους – και ποιες εναλλακτικές προτείνουν για την κουζίνα σας.
Αποφύγετε: Πλαστικά Δοχεία ή Γυάλινα Βάζα
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Γυαλί
Τόσο η Horton όσο και η Newgent πρότειναν την αντικατάσταση των πλαστικών σας δοχείων. «Για να μειώσετε την πιθανή έκθεση σε μικροπλαστικά και ορισμένες δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες, όπως το BPA, που μπορεί να μεταφερθούν στα αποθηκευμένα τρόφιμα, προτείνω να περιορίσετε τη χρήση πλαστικών δοχείων αποθήκευσης», λέει η Newgent. «Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την αποθήκευση ζεστών τροφίμων ή [την αποθήκευση τροφίμων] για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντ’ αυτού, προτείνω αποθήκευση τροφίμων σε γυάλινα δοχεία – και μου αρέσουν επίσης τα βάζα που μπορείτε εύκολα να επισημάνετε».
Αυτά είναι τα αγαπημένα μου γυάλινα δοχεία για τις καθημερινές ανάγκες της κουζίνας. Λατρεύω απόλυτα ότι τόσο η βάση όσο και τα καπάκια είναι κατασκευασμένα από γυαλί, καθώς πολλά γυάλινα δοχεία έρχονται με πλαστικά καπάκια. Τα καπάκια έχουν επίσης ένα περιμετρικό καουτσούκ για να διασφαλίζουν ότι κλείνουν ερμητικά, και διατηρούν φρέσκο ό,τι βάζω μέσα, είτε πρόκειται για φρεσκομαγειρεμένα δημητριακά είτε για περισσεύματα από εστιατόριο, για όσο διάστημα το χρειάζομαι. Είναι επίσης ασφαλή για κατάψυξη!
Όπως είπε η Newgent, τα γυάλινα βάζα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, ειδικά για την αποθήκευση στο ντουλάπι. Είναι εύκολο να τα γράψετε, κρατούν τα υλικά ερμητικά κλειστά και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά. Αυτό το σετ περιλαμβάνει δύο βάζα των 16 και 32 ουγγιών με φαρδύ στόμιο για χρήση με σάλτσες, σάλτσες, ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα.
Αποφύγετε: Πλαστικές Σακούλες Μιας Χρήσης
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Επαναχρησιμοποιούμενες Σακούλες
«Προσπαθώ να ελαχιστοποιήσω τις πλαστικές σακούλες μιας χρήσης που χρησιμοποιώ στην κουζίνα, επειδή δεν πιστεύω ότι αποθηκεύουν πολύ καλά και θα με βοηθήσουν να μειώσω τα απορρίμματα που δημιουργώ», λέει η Ball. Η Ball χρησιμοποιεί αυτά τα δοχεία ντελί, αν και προτείνουμε επίσης επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες που λειτουργούν παρόμοια με τις πλαστικές εκδοχές για μια απρόσκοπτη εναλλαγή.
Η Horton πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα (χωρίς πλαστικό) με μια από τις δοκιμασμένες αγαπημένες μας: τις σακούλες αποθήκευσης Stasher. Αυτές έχουν εξαιρετικό κλείσιμο, είναι από ανθεκτικό, επαναχρησιμοποιούμενο υλικό σιλικόνης και διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη, όπως και οι πλαστικές. Αυτό το συγκεκριμένο σετ περιλαμβάνει μια σακούλα για σάντουιτς και μια σακούλα για σνακ, καθιστώντας την τέλεια αρχή.
Αποφύγετε: Σπειροειδή Κοπτικά (Spiralizers)
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Επενδύστε σε Ζυμαρικά Υψηλής Ποιότητας
«Τα σπειροειδή κοπτικά ελπίζω να είναι μια παροδική τάση σε αυτό το σημείο, αλλά το γενικό μήνυμα πίσω από αυτά τα εργαλεία ήταν ότι τα ζυμαρικά με βάση τα δημητριακά είναι ανθυγιεινά», λέει η Kile. «Στην πραγματικότητα, οι υδατάνθρακες στα δημητριακά είναι η νούμερο ένα πηγή ενέργειας που χρησιμοποιεί το σώμα για να λειτουργήσει. Είναι απλώς ένα μπόνους που είναι νόστιμο». Έτσι, αντί να εγκαταλείψετε τα ζυμαρικά, απολαύστε τα και χτίστε ισορροπημένα γεύματα γύρω τους.
Βοηθά η επιλογή μιας υψηλής ποιότητας, καλοφτιαγμένης επιλογής για να έχετε τα νοστιμότερα πιάτα με ζυμαρικά. Λατρεύω πόσο στιβαρά και καλοφτιαγμένα είναι τα σπαγκέτι αυτής της μάρκας. Μπορείτε να δείτε την υφή σε όλη την επιφάνεια των ζυμαρικών, γεγονός που δείχνει ότι κατασκευάστηκαν παραδοσιακά με καλούπια από μπρούντζο και στεγνώθηκαν αργά, δημιουργώντας μια λευκή, τραχιά επιφάνεια. Θα κολλήσει σε οποιαδήποτε σάλτσα ρίξετε πάνω της όμορφα.
Αποφύγετε: Παραδοσιακά Αντικολλητικά Τηγάνια
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Τηγάνια από Ανοξείδωτο Ατσάλι, Μαντεμένια ή Κεραμικά
«Έχω σχεδόν εξαλείψει τα αντικολλητικά τηγάνια από το σπίτι μου. Το τηγάνι για τα αυγά ήταν το πιο δύσκολο να το βγάλω. Για οτιδήποτε άλλο εκτός από αυγά, χρησιμοποιώ μόνο κεραμικά, μαντεμένια ή σμαλτωμένα μαντεμένια», λέει η Horton.
Πολλοί διατροφολόγοι με τους οποίους μίλησα συμφώνησαν με αυτό. «Η μετάβαση σε μακράς διαρκείας, ανθεκτικά σκεύη μαγειρικής όπως ανοξείδωτο ατσάλι, μαντεμένια ή κεραμικά είναι μια εναλλακτική λύση μακροπρόθεσμα. Αυτά τα προϊόντα γενικά διαρκούν περισσότερο από τους περισσότερους άλλους τύπους σκευών μαγειρικής και μπορούν να προσφέρουν καλύτερα αποτελέσματα με τις σωστές μεθόδους μαγειρικής. Η επιλογή ασφαλών, σωστά συντηρημένων σκευών μαγειρικής θα διασφαλίσει ότι τα τρόφιμά σας παρασκευάζονται με ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων διατηρείται», λέει η Joy.
Αυτό το τηγάνι είναι μέρος του αγαπημένου μας σετ σκευών μαγειρικής από ανοξείδωτο ατσάλι της Calphalon. Μας αρέσει που επιτυγχάνει εξαιρετικά αποτελέσματα σε ένα κλάσμα του κόστους άλλων εμπορικών σημάτων. Το μέγεθος των 10 ιντσών είναι ιδανικό για πρωτεΐνες και λαχανικά και είναι ασφαλές για φούρνο έως 450°F για επιπλέον ευελιξία.
«Λόγω της πιθανής έκθεσης σε PFAS, δηλαδή «χημικά του για πάντα», από ορισμένες επικαλύψεις αντικολλητικών τηγανιών, αποθαρρύνω τη χρήση παραδοσιακών «παλιό σχολείο» αντικολλητικών τηγανιών, ειδικά αν είναι γρατζουνισμένα ή υπερθερμασμένα. Η εναλλακτική λύση που ακολουθώ είναι τα μαντεμένια τηγάνια, τα οποία δεν κολλάνε όταν είναι καλολαδωμένα», λέει η Newgent. Αυτό το τηγάνι Lodge είναι το αγαπημένο μας στην αγορά για την υψηλή του αξία. Δεν μπορείτε να ξεπεράσετε την τιμή, την απόδοση ή τη μακροζωία του.
Αν ψάχνετε για ένα αντικολλητικό τηγάνι για δύσκολα υλικά όπως η Horton, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος επενδύοντας στην Caraway. Το αντικολλητικό τηγάνι αυτής της μάρκας έχει διαρκέσει περισσότερο στη συλλογή μου από μια αρκετά μεγάλη συλλογή άλλων εμπορικών σημάτων. Χρησιμοποιώ το δικό μου αποκλειστικά για αυγά το πρωί, και η αντικολλητική επίστρωση παραμένει τόσο ισχυρή που η χρήση βουτύρου για τα αυγά είναι επιλογή, όχι ανάγκη.
Αποφύγετε: Διαιρετά Δοχεία Προετοιμασίας Γευμάτων
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Σετ Γυάλινων Δοχείων Πολλαπλών Μεγεθών
«Τα δοχεία προετοιμασίας γευμάτων χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση του όγκου ενός δεδομένου γεύματος προς κατανάλωση», λέει η Kile. Ως εκ τούτου, «τα γεύματα πρέπει να χωρούν σε έναν ορισμένο όγκο ή δομή, αντί να επιτρέπουν ευελιξία, όρεξη και μεταβαλλόμενες ανάγκες ενέργειας». Λόγω αυτού, συνιστά μια πιο ευέλικτη επιλογή.
Ένα σετ από εξαιρετικά δοχεία αποθήκευσης με ευέλικτες επιλογές μεγέθους είναι ιδανικό, ώστε να μπορείτε να βελτιστοποιείτε για τις ανάγκες σας για την ημέρα. Αυτά τα γυάλινα δοχεία OXO απέδωσαν καλά στις δοκιμές μας, και τα καπάκια με λαβές τα καθιστούν στεγανά για προετοιμασία γευμάτων εν κινήσει. Αυτό το συγκεκριμένο σετ περιλαμβάνει έξι δοχεία σε μεγέθη που κυμαίνονται από μισό φλιτζάνι έως 3,5 φλιτζάνια.
Αποφύγετε: Πλαστικά Μαχαιροπίρουνα
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Σιλικόνη, Ξύλο ή Ανοξείδωτο Ατσάλι
«Όταν ανακατεύετε σούπες, σάλτσες ή τρόφιμα σε πολύ ζεστό τηγάνι, ορισμένα πλαστικά μπορεί να μαλακώσουν ή να φθαρούν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα χρήσης», λέει η Joy. «Ως αποτέλεσμα, μπορεί να μειωθεί η διάρκεια ζωής των πλαστικών μαχαιροπίρουνων. Τα προϊόντα σιλικόνης, ξύλου ή ανοξείδωτου ατσαλιού είναι καλύτερες επιλογές από το πλαστικό για τις περισσότερες οικιακές μαγειρικές. Χρησιμοποιούνται συχνά από επαγγελματίες λόγω της αντοχής τους σε υψηλές θερμοκρασίες και της μακροχρόνιας απόδοσής τους. Στιβαρά μαγειρικά σκεύη θα κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο και ασφαλέστερο για τους καταναλωτές».
Αυτή η σπάτουλα έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου στη συλλογή μου. Η σιλικόνη, όταν μαγειρεύεται συχνά, μπορεί να διασπαστεί, αλλά η ανθεκτικότητα και η δύναμη του μοντέλου της GIR αξίζει να σημειωθούν. Ακόμα και μετά από χρόνια συνεχούς χρήσης για γλυκές και αλμυρές συνταγές, έχει αντέξει εντυπωσιακά καλά. Λατρεύω επίσης ότι πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς μερικές φορές χρειάζεται πιο βαθύ καθάρισμα.
Αυτό το απλό, ολοκληρωμένο σετ ξύλινων σκευών OXO περιλαμβάνει όλα τα βασικά που χρειάζεστε. Υπάρχει ένα κουτάλι, ένα κουτάλι με τρύπες και μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε τα για σούπες, stir-fry, σάλτσες και άλλα. Με 20 $ για το πακέτο, είναι λίγο πάνω από 6,50 $ το καθένα.
Αυτό το σετ μαχαιροπίρουνων από ανοξείδωτο ατσάλι 10 τεμαχίων της Cook With Color περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα, συμπεριλαμβανομένων συμπαγών και σχιστών κουταλιών, ενός σερβιτόρου σπαγκέτι, συμπαγών και σχιστών σπατουλών, τσιμπίδων, μιας κουτάλας, ενός αυγοδάρτη και ενός στηρίγματος κουταλιού – συν ένα βολικό δοχείο αποθήκευσης για να τα κρατάει όλα μαζί. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι ποιότητας τροφίμων, είναι ασφαλή για μαγείρεμα και πλένονται στο πλυντήριο πιάτων για εύκολο καθάρισμα.
Αποφύγετε: Πλαστικά Μπουκάλια Νερού Μιας Χρήσης
Χρησιμοποιήστε Αντ’ αυτού: Επαναχρησιμοποιούμενα Μπουκάλια Νερού
«Έχω σχεδόν εξαλείψει εντελώς τα πλαστικά μπουκάλια νερού από το σπίτι μας», λέει η Horton. «Υπάρχει ένα που ακόμα αγαπάει ο μικρότερος μου, αλλά αλλιώς χρησιμοποιούμε μόνο ανοξείδωτα από Owala, BrüMate και Stanley».
Η Owala είναι αγαπημένο της ομάδας – σχεδόν όλοι οι συντάκτες της ομάδας μας έχουν ένα, αν όχι πολλά! Το καπάκι είναι τόσο εύκολο στο κλείσιμο, άνοιγμα και πιπίλισμα, γι’ αυτό και πολλοί άνθρωποι την προτιμούν. Επιπλέον, έρχονται σε τόσα πολλά φανταστικά χρώματα.
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν μια επιλογή τύπου tumbler. Έχει βάση και καλαμάκι από ανοξείδωτο ατσάλι, επομένως λειτουργεί τόσο για ζεστά όσο και για παγωμένα ροφήματα. Χρησιμοποιήστε το για να μεταφέρετε smoothies, νερό, καφέ, παγωμένη μάτσα ή φρεσκοζυμωμένο τσάι.