Είναι ασφαλές να ζεσταίνετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη; Τι λένε οι επιστήμονες τροφίμων
Το ζέσταμα φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη μπορεί να μεταφέρει χημικές ουσίες, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες ή όταν έρχεται σε επαφή με το φαγητό.
Χρησιμοποιείτε πλαστική μεμβράνη κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε να αερίζεται και αποφύγετε την επαφή με το φαγητό.
Για μια ασφαλέστερη, ξέγνοιαστη επιλογή, ζεστάνετε ξανά τα τρόφιμα σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία αντί για πλαστικά.
Μετά από μια κουραστική μέρα, ένα ψυγείο γεμάτο με περισσεύματα μπορεί να φαίνεται σαν σανίδα σωτηρίας. Το ζέσταμά τους στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εύκολο – αλλά τι γίνεται με το να αφήνετε την πλαστική μεμβράνη; Με τις αυξανόμενες ανησυχίες για τα μικροπλαστικά και τις χημικές ουσίες στα τρόφιμα, είναι φυσικό να αναρωτιέστε: θα μπορούσε να λιώσει η μεμβράνη; Θα μπορούσαν χημικές ουσίες να εισχωρήσουν στο φαγητό σας; Θα μπορούσε αυτό να επηρεάσει τις ορμόνες σας και τη γενική σας υγεία; Αυτές είναι όλες καλές ερωτήσεις και οι ειδικοί λένε ότι οι απαντήσεις περιλαμβάνουν λίγη απόχρωση.
Εδώ είναι τι λένε οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων και οι επιστήμονες σχετικά με το ζέσταμα φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη και συμβουλές για να το κάνετε με ασφάλεια.
Είναι ασφαλές να ζεσταίνετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη;
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), είναι ασφαλές να ζεστάνετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη, αρκεί να φέρει την ένδειξη “κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων”. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η πλαστική μεμβράνη δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το φαγητό και ότι αερίζεται για να διαφύγει ο ατμός.
“Η πλαστική μεμβράνη έχει σχεδιαστεί για να αντέχει τον ατμό που παράγεται κατά τη διάρκεια της θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η άμεση επαφή με ζεστό φαγητό μπορεί να την εκθέσει σε υψηλότερες θερμοκρασίες που αυξάνουν τον κίνδυνο μετανάστευσης χημικών ουσιών”, λέει η Melissa Vaccaro, M.S. “Εάν η μεμβράνη δεν είναι κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων ή εάν λιώσει ή έρθει σε επαφή με ζεστό φαγητό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων.”
Υπάρχει πιθανότητα η πλαστική μεμβράνη να λιώσει πάνω στο φαγητό ή να απελευθερώσει μικροσκοπικά σωματίδια και χημικές ουσίες – μια διαδικασία που ονομάζεται μετανάστευση. Ο Po-Yen Chen, Ph.D., εξηγεί ότι αυτό είναι πιο πιθανό όταν η μεμβράνη έρχεται σε άμεση επαφή με το φαγητό, ειδικά με υψηλή θερμότητα, μεγαλύτερους χρόνους θέρμανσης ή λιπαρά και ελαιώδη τρόφιμα, τα οποία τείνουν να θερμαίνονται περισσότερο στην επιφάνεια. “Η πλαστική μεμβράνη μπορεί επίσης να μαλακώσει και να παραμορφωθεί σε καυτά σημεία στο φούρνο μικροκυμάτων, αυξάνοντας την επαφή με το φαγητό και την πιθανότητα μεταφοράς.”
Ενώ η έρευνα ειδικά για το ζέσταμα φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων με πλαστική μεμβράνη είναι περιορισμένη, μελέτες σε άλλα πλαστικά συσκευασίας τροφίμων δείχνουν ότι μπορεί να περιέχουν χημικές ουσίες που επηρεάζουν τις ορμόνες και το μεταβολισμό, όπως οι φθαλικές ενώσεις. Αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό όταν αυτά τα υλικά θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η Laurie Beyranevand, J.D., σημειώνει ότι η σύγχρονη πλαστική μεμβράνη είναι απαλλαγμένη από φθαλικές ενώσεις εδώ και πολλά χρόνια, αλλά συχνά κατασκευάζεται από ουσίες που είναι χημικά παρόμοιες με τις φθαλικές ενώσεις και μπορεί να θέσουν παρόμοιες ανησυχίες για την υγεία.
“Ενώ τα επίπεδα από ένα μόνο ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων αναμένεται γενικά να είναι χαμηλά, η θέρμανση πλαστικών και η άδεια άμεσης επαφής με τα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει την έκθεση”, λέει ο Chen. “Για το λόγο αυτό, η μείωση της περιττής επαφής θερμότητας μεταξύ πλαστικών και τροφίμων, ειδικά για το συνηθισμένο μαγείρεμα ή το ζέσταμα, είναι ένας πρακτικός τρόπος για να περιορίσετε την αποφυγή της έκθεσης.”
Πώς να ζεστάνετε το φαγητό με ασφάλεια
- Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο αποθήκευσης. Όποτε είναι δυνατόν, ζεστάνετε το φαγητό σας στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο, μπολ ή δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. “Μην ζεσταίνετε ποτέ ξανά φαγητό στη συσκευασία στην οποία ήρθε ή τυλίχτηκε ως περισσεύματα από ένα εστιατόριο”, λέει η Beyranevand.
- Χρησιμοποιήστε ένα εναλλακτικό κάλυμμα τροφίμων. “Καλύψτε το φαγητό με ένα καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα αντί για πλαστική μεμβράνη”, λέει η Vaccaro.
- Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική μεμβράνη είναι κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστική μεμβράνη, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων και ότι δεν αγγίζει το φαγητό. “Η πλαστική μεμβράνη έχει σχεδιαστεί για να αντέχει τη θερμότητα του ατμού, όχι τις υψηλότερες θερμοκρασίες που μπορεί να προκύψουν όταν έρχεται σε άμεση επαφή με ζεστό φαγητό”, λέει η Vaccaro.
Η άποψη των ειδικών μας
Η θέρμανση τροφίμων που είναι καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη μπορεί να είναι ασφαλής – αρκεί η μεμβράνη να είναι κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, να αερίζεται σωστά και να μην αγγίζει το φαγητό. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα να λιώσει ή να μεταφέρει χημικές ουσίες στο φαγητό σας. Τούτου λεχθέντος, αυτός ο κίνδυνος είναι υψηλότερος με υψηλή θερμότητα ή μεγάλους χρόνους μαγειρέματος και χαμηλότερος για ένα γρήγορο ζέσταμα 30 δευτερολέπτων.
Για μια ξέγνοιαστη επιλογή, παραλείψτε την πλαστική μεμβράνη και χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο αποθήκευσης, πιάτο ή μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.