Πίστη και γαστρονομία: Η παράδοση μέσα από το φαγητό

Τηρώντας το κοσέρ (kosher)

Κάποιοι Εβραίοι ακολουθούν διαιτητικούς κανόνες που απαγορεύουν ορισμένα είδη τροφίμων, όπως το χοιρινό και τα οστρακοειδή. Το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που σφάζονται σύμφωνα με τον νόμο του κοσέρ. Και οι άνθρωποι που τηρούν το κοσέρ δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας στο ίδιο γεύμα. Για να αποφύγουν να τα ανακατέψουν, οι οικογένειες κρατάνε ξεχωριστά δοχεία, πιάτα και σκεύη για το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Οι κανόνες τήρησης του κοσέρ βασίζονται στην Τορά, τις εβραϊκές γραφές και έχουν χρησιμοποιηθεί για πάνω από 3.000 χρόνια.