Γαρίδες: Θερμίδες, Διατροφή και Οφέλη για την Υγεία

Οι γαρίδες θεωρούνται εδώ και καιρό ένα εκλεκτό πιάτο — αλλά είναι ωφέλιμες για εσάς; Και πόσο συχνά πρέπει να τις καταναλώνετε, ειδικά αν έχουν υψηλή χοληστερόλη;

Η διατροφολόγος Natalie Crtalic-Lowther, RD, LD, μοιράζεται τις διατροφικές πληροφορίες για τις γαρίδες και γιατί θα μπορούσαν να κερδίσουν μια θέση στο πιάτο σας.

Είναι οι γαρίδες υγιεινές;

Οι γαρίδες είναι εκπληκτικά θρεπτικές και υγιεινές όταν καταναλώνονται με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Η Crtalic-Lowther συνιστά να στοχεύετε σε μια μερίδα 85 έως 113 γραμμαρίων κάθε φορά.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένων γαρίδων έχει:

• 99 θερμίδες
• 24 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 0,056 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών
• 111 χιλιοστόγραμμα νατρίου
• 189 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης

Είναι επίσης μια καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών:

• 0,51 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
• 0,0379 χιλιοστόγραμμα χαλκού
• 1,64 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου
• 237 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
• 259 χιλιοστόγραμμα καλίου

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους ο κόσμος αποφεύγει τις γαρίδες είναι ότι έχουν υψηλή χοληστερόλη. Αλλά η Crtalic-Lowther λέει ότι δεν είναι κάτι που πρέπει να ανησυχείτε, εφόσον τρώτε γαρίδες με μέτρο.

“Αν και οι γαρίδες είναι πλούσιες σε διαιτητική χοληστερόλη, μελέτες έχουν δείξει ότι δεν έχουν πάντα τη μεγαλύτερη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος για την πλειοψηφία του πληθυσμού”, μοιράζεται. “Οι γαρίδες είναι χαμηλές σε κορεσμένα λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά είναι οι μεγαλύτεροι παράγοντες αύξησης της χοληστερόλης”.

Οφέλη για την υγεία από τις γαρίδες

“Οι γαρίδες είναι μια άπαχη πρωτεΐνη, η οποία τις καθιστά μια επιλογή χαμηλών θερμίδων,” λέει η Crtalic-Lowther. “Η κατανάλωση ψαριού ή οστρακοειδών δύο φορές την εβδομάδα προσφέρει μια σειρά από οφέλη.”

Δείτε τι προσφέρουν οι γαρίδες:

1. Διατηρούν την υγεία της καρδιάς

   Όπως ορισμένα ψάρια, οι γαρίδες είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στην ενίσχυση της υγείας των ματιών και της εγκεφαλικής λειτουργίας — αλλά επηρεάζουν επίσης θετικά την υγεία της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες σας και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

   Επιπλέον, οι γαρίδες είναι μια καλή πηγή φωσφόρου και καλίου. Και οι δύο βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση των αρτηριών καθαρών.

2. Βοηθούν στην εγκεφαλική λειτουργία

   Οι γαρίδες περιέχουν ασταξανθίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που τους δίνει το κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα. Ισχυρότερη από το βήτα-καροτένιο ή τη βιταμίνη C, η ασταξανθίνη βοηθά στην προστασία των εγκεφαλικών κυττάρων από βλάβες. Μελετάται επίσης για τον ρόλο της στην πρόληψη νευρολογικών ασθενειών όπως η άνοια.

   Οι γαρίδες είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ή την ενίσχυση:

   • Της σκέψης και της μνήμης σας
   • Της διάθεσης και της ρύθμισης του DNA
   • Της υγείας των οστών
3. Υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα

   Τα αντιοξειδωτικά και οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις στις γαρίδες βοηθούν επίσης το ανοσοποιητικό σας σύστημα να λειτουργήσει στο έπακρο. Αυτό τις καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε αντιφλεγμονώδη διατροφή.

   Οι γαρίδες περιέχουν επίσης:

   • Σελήνιο, ένα απαραίτητο μέταλλο για την υγεία του θυρεοειδούς
   • Χαλκό, ο οποίος βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα

   «Ο χαλκός βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει σίδηρο», εξηγεί η Crtalic-Lowther. «Χρειαζόμαστε σίδηρο για να δημιουργήσουμε αιμοσφαιρίνη έτσι ώστε τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μπορούν να μεταφέρουν οξυγόνο».

Κίνδυνοι από τις γαρίδες

Αλλά οι γαρίδες δεν είναι χωρίς κινδύνους. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε και γιατί ίσως θελήσετε να αποφύγετε τις γαρίδες σε ορισμένα σενάρια.

Μπορούν να προκαλέσουν ουρική αρθρίτιδα

Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε πουρίνες, τις οποίες το σώμα σας μετατρέπει σε ουρικό οξύ — ένας κοινός παράγοντας για την ουρική αρθρίτιδα.

“Εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα, να έχετε κατά νου πόσες γαρίδες τρώτε και πόσο συχνά”, προειδοποιεί η Crtalic-Lowther. “Μιλήστε πρώτα με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν τις φάτε.”

Αλλεργία στα οστρακοειδή

Οι γαρίδες είναι μια από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες. Θα πρέπει να αποφεύγετε τις γαρίδες εάν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί σε αυτές ή αντιμετωπίζετε συμπτώματα όπως:

• Συνάχι
• Κνίδωση
• Κνησμός
• Πρησμένα χείλη
• Δυσκολία στην αναπνοή

Μαγείρεμα και επιλογή γαρίδων

Εάν ενδιαφέρεστε να βάλετε γαρίδες στο τραπέζι λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων τους, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Κατά την επιλογή γαρίδων:

• Προσέξτε το χρώμα: Πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμες (σχεδόν διάφανες) και χωρίς μαύρα σημάδια.
• Εάν μυρίζουν υπερβολικά ψαρίλα ή αμμωνία, μπορεί να είναι σημάδι ότι έχουν χαλάσει.
• Στις κατεψυγμένες γαρίδες, προσέξτε για εγκαύματα κατάψυξης, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει την ποιότητα του κρέατος.

Η Crtalic-Lowther συνιστά να ψήνετε γαρίδες στη σχάρα ή να τις πανάρετε και να τις τηγανίζετε στον αέρα για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη. Το τηγάνισμα των γαρίδων σε λάδι μπορεί να προσθέσει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες στο μείγμα, κάτι που μπορεί να μην είναι καλό για όλους.

Συνολικά, οι γαρίδες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα, απλώς προσέξτε πόσο και πόσο συχνά τις τρώτε.

via