Μαύρη Σοκολάτα & Σάκχαρο: Τι Συμβαίνει στο Αίμα σας;
Για χρόνια, οι τροφές που επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα είχαν μια “απαγορευτική” ετικέτα ή προορίζονταν μόνο για ειδικές περιστάσεις. Ενώ αυτό μπορεί να ισχύει για ορισμένες τροφές εάν προσπαθείτε να διαχειριστείτε το σάκχαρό σας, δεν ισχύει ακριβώς για άλλες, όπως η μαύρη σοκολάτα. Στην πραγματικότητα, έρευνες δείχνουν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να προσφέρει μοναδικά οφέλη για το σάκχαρο στο αίμα σε σχέση με άλλα είδη σοκολάτας, χάρη στην περιεκτικότητά της σε κακάο και αντιοξειδωτικά.
Η ειδικός σε θέματα διατροφής για τον διαβήτη, Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, το θέτει ως εξής: “Εάν ζείτε με διαβήτη ή προδιαβήτη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μπορείτε να απολαύσετε μαύρη σοκολάτα χωρίς να ανεβάσετε απότομα το σάκχαρό σας, εάν μάθετε πώς να την ενσωματώσετε ισορροπημένα στο διατροφικό σας πλάνο. Ο συνδυασμός μιας μικρής ποσότητας μαύρης σοκολάτας με φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και υγιή λίπη μπορεί να είναι ένας ικανοποιητικός τρόπος για να υποστηρίξετε τη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα, ενώ παράλληλα περιορίζετε την επιθυμία σας για γλυκό.”
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς η μαύρη σοκολάτα μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα σας και να αποκτήσετε έξυπνες στρατηγικές που μπορούν να σας βοηθήσουν να την απολαύσετε ως μέρος της καθημερινής σας διατροφής.
Πώς η Μαύρη Σοκολάτα Μπορεί να Επηρεάσει το Σάκχαρο στο Αίμα
Μπορεί να Μειώσει τα Επίπεδα Γλυκόζης στο Αίμα Μετά από ένα Γεύμα
Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι μια τροφή χαμηλή σε θερμίδες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι απαγορευτική. Η Lorena Drago, MS, RDN, CDN, CDCES, μοιράζεται ότι “η σοκολάτα είναι πλούσια σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και ζάχαρη.” Ταυτόχρονα, εξηγεί ότι το κακάο, το πλούσιο σε κακάο συστατικό της μαύρης σοκολάτας, είναι γεμάτο με πολυφαινόλες που υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Χάρη σε αυτό το μοναδικό μείγμα λιπαρών, υδατανθράκων και φυτοθρεπτικών συστατικών, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βοηθήσει το σώμα να διαχειριστεί το σάκχαρο στο αίμα πιο αποτελεσματικά μετά το φαγητό. Έρευνες το υποστηρίζουν αυτό, με μια πρόσφατη μελέτη να καταδεικνύει ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν ένα ρόφημα μαύρης σοκολάτας, πλούσιο σε πολυφαινόλες, πριν από μια δοκιμασία ανοχής στη γλυκόζη (oral glucose tolerance test) είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δύο ώρες μετά το φαγητό, σε σύγκριση με εκείνους στην ομάδα ελέγχου. Ίσως υπάρχει κάτι στο να προσθέσετε αυτό το κομμάτι μαύρης σοκολάτας δίπλα στη σαλάτα σας για μεσημεριανό γεύμα. Η συνολική ποσότητα υδατανθράκων που τρώτε, μαζί με το μείγμα θρεπτικών συστατικών και τροφών στο πιάτο σας, έχει επίσης σημασία.
Μπορεί να Μειώσει το Σάκχαρο στο Αίμα νηστείας σε Άτομα με Διαβήτη
Όταν ενσωματώνετε τη μαύρη σοκολάτα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, μπορεί να δείτε καλύτερα οφέλη για το σάκχαρο στο αίμα. Στην πραγματικότητα, έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 είχαν καλύτερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας μετά την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας ή/και κακάο. Ενώ απαιτείται περισσότερη έρευνα, είναι πιθανό η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες να βελτίωσε την ενδοθηλιακή λειτουργία, επιτρέποντας στο σάκχαρο στο αίμα να μετακινηθεί από το αίμα στα κύτταρα πιο παραγωγικά. Η Palinski-Wade μοιράζεται ότι οι ασθενείς που αναζητούν καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα νηστείας και απολαμβάνουν τη μαύρη σοκολάτα συνεργάζονται με τον διαιτολόγο τους για να την συνδυάζουν σοφά στο διατροφικό τους πλάνο για να δουν αυτά τα οφέλη.
Μπορεί να Βελτιώσει την Ευαισθησία στην Ινσουλίνη
Η αντίσταση στην ινσουλίνη, όταν το σώμα δεν χρησιμοποιεί την ινσουλίνη τόσο αποτελεσματικά όσο θα έπρεπε για να μετακινήσει τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος στα κύτταρα, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα με την πάροδο του χρόνου και να αυξήσει τον κίνδυνο προδιαβήτη και διαβήτη τύπου 2. Τα καλά νέα? Ορισμένα συστατικά τροφών μπορεί να βοηθήσουν στην υποστήριξη της καλύτερης λειτουργίας της ινσουλίνης, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών που βρίσκονται στη μαύρη σοκολάτα.
Η Drago εξηγεί, “Όταν υπάρχει αντίσταση στην ινσουλίνη, παίζει σημαντικό ρόλο στα προβλήματα υγείας που παρατηρούνται στον προδιαβήτη και τον διαβήτη. Το κακάο και τα φλαβονοειδή του κακάο μπορεί να παίξουν θετικό ρόλο στην πρόληψη της αντίστασης στην ινσουλίνη και της ενδοθηλιακής δυσλειτουργίας.” Η έρευνα υποστηρίζει αυτή την ιδέα, με μια πρόσφατη μικρή μελέτη να δείχνει ότι οι συμμετέχοντες με αντίσταση στην ινσουλίνη που κατανάλωναν 85% μαύρη σοκολάτα καθημερινά είχαν σημαντικές βελτιώσεις στην αντίσταση στην ινσουλίνη μετά από 45 ημέρες.
Μπορεί να Μειώσει τον Κίνδυνο Ανάπτυξης Διαβήτη Τύπου 2
Εάν δεν δείτε άμεση επίδραση στη γλυκόζη σας, να είστε βέβαιοι, το σώμα σας μπορεί ακόμα να ωφεληθεί με την πάροδο του χρόνου. Μεγάλες παρατηρητικές μελέτες που παρακολούθησαν τρεις σημαντικές αμερικανικές ομάδες διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τουλάχιστον πέντε μερίδες μαύρης σοκολάτας την εβδομάδα είχαν περίπου 21% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με εκείνους που σπάνια την έτρωγαν. Ακόμα καλύτερα, κάθε επιπλέον εβδομαδιαία μερίδα συνδέθηκε με περίπου 3% περαιτέρω μείωση του κινδύνου, υποδηλώνοντας πιθανή επίδραση δόσης-απόκρισης. Η Palinski-Wade μοιράζεται ότι αυτές οι επιδράσεις οφείλονται πιθανότατα στα φλαβονοειδή του κακάο, αυτές τις ισχυρές πολυφαινόλες που βοηθούν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και της ενδοθηλιακής λειτουργίας, υποστηρίζοντας με τη σειρά τους καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα με την πάροδο του χρόνου.
Ωστόσο, η Palinski-Wade συμβουλεύει επίσης τους καταναλωτές να έχουν κατά νου ότι αυτές οι μελέτες δείχνουν μια συσχέτιση, όχι μια άμεση σχέση αιτίας-αποτελέσματος. Μοιράζεται, “Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά μαύρη σοκολάτα τείνουν επίσης να έχουν συνολικά διατροφές υψηλότερης ποιότητας, κάτι που θα μπορούσε να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη.”
Πώς να Τρώτε Μαύρη Σοκολάτα για Καλύτερο Σάκχαρο στο Αίμα:
Η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας ως μέρος ενός υγιεινού, ισορροπημένου διατροφικού πλάνου είναι το κλειδί για την απόκτηση αυτών των οφελών για το σάκχαρο στο αίμα. Η Palinski-Wade συνιστά στους ασθενείς να σκέφτονται τις μερίδες και τους συνδυασμούς όταν προσθέτουν μαύρη σοκολάτα στη διατροφή τους. Σημειώνει, “Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να είναι μέρος μιας διατροφής πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να σας βοηθήσει να φάτε περισσότερα φρούτα ή ξηρούς καρπούς μακροπρόθεσμα! Όταν το τοποθετείτε ως έναν τρόπο να απολαύσετε αυτό που αγαπάτε, προσθέτοντας παράλληλα περισσότερη διατροφή στη διατροφή σας, είναι μια win-win κατάσταση.”
Έχετε υπόψη αυτές τις συμβουλές που έχουν εγκριθεί από διαιτολόγους για να βοηθήσετε στην υγιεινή πλοήγηση της προσθήκης μαύρης σοκολάτας στην τακτική ρουτίνα σας.
- Συνδυάστε την σοφά. Επιστρατεύστε το σύστημα φίλων εδώ και συνδυάστε αυτή τη σοκολάτα με ένα υγιές λίπος ή πρωτεΐνη, σημειώνει η Palinski-Wade. Μια χούφτα ξηρούς καρπούς και ένα κομμάτι μαύρη σοκολάτα μπορεί να είναι μια ικανοποιητική λιχουδιά μετά το δείπνο, ενώ ένα θρυμματισμένο κομμάτι της έχει υπέροχη γεύση πάνω από ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι και φρέσκα φρούτα. Και οι δύο συνδυασμοί θα σας βοηθήσουν να αισθανθείτε πιο ικανοποιημένοι, ενώ οι ισχυροί συνδυασμοί τους θα βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης γλυκόζης.
- Διατηρήστε τις μερίδες υπό έλεγχο. Μια ουγγιά μαύρη σοκολάτα είναι η τέλεια ποσότητα για να ικανοποιήσετε μια λιγούρα και να αποκομίσετε μερικά από αυτά τα οφέλη για την υγεία χωρίς να το παρακάνετε με τις θερμίδες και τα λιπαρά.
- Επιλέξτε μαύρη σοκολάτα με 70% κακάο ή υψηλότερο. Η Drago μοιράζεται ότι αυτή η ποικιλία συνήθως σημαίνει λιγότερη προστιθέμενη ζάχαρη και περισσότερα φλαβονοειδή.
- Επιλέξτε μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Η Drago ενθαρρύνει τους πελάτες να δοκιμάσουν μαύρες σοκολάτες γλυκαντές με στέβια, ερυθριτόλη και ινουλίνη. Έρευνες δείχνουν ότι αυτές οι ποικιλίες οδηγούν σε χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα σε σύγκριση με τη συμβατική μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται με ζάχαρη.
Η Γνώμη των Ειδικών Μας
Σε αντίθεση με τις περισσότερες σοκολάτες, η μαύρη σοκολάτα προσφέρει κάτι περισσότερο από απλή γλυκύτητα. Το πλούσιο σε πολυφαινόλες κακάο της μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα, στη βελτίωση της γλυκόζης νηστείας, στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και ακόμη και στην υποστήριξη ενός χαμηλότερου κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Και το καλύτερο? Μια μικρή μερίδα 1 ουγγιάς μπορεί να ταιριάζει σε μια ισορροπημένη ρουτίνα, χωρίς να χρειάζεται ενοχή.
Όπως μας υπενθυμίζει η Palinski-Wade, “Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τις αγαπημένες σας τροφές, όπως η μαύρη σοκολάτα, στο όνομα του καλύτερου σακχάρου στο αίμα. Αυτό το είδος περιορισμού συχνά έχει αντίθετα αποτελέσματα.” Αντ ‘αυτού, στοχεύστε στην ισορροπία και τη μετριοπάθεια, συνδυάζοντας τη σοκολάτα σας με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή υγιή λίπη. Μια μπουκιά από τα αγαπημένα μας Dark Chocolate Almond Clusters και μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι καλύτερες συνήθειες σακχάρου στο αίμα μπορούν να είναι τόσο έξυπνες όσο και ικανοποιητικές.